花朵汤圆 —白雪皑皑中的一点春意

楼主 / 紫洛粼

今年冬天的温哥华，破了70年的记录，下了10场雪。。。前几天还有Winter Storm, 冻雨。。。于是，我们有了白色圣诞，白色新年，白色春节，白色元宵节。。。还有即将到来的白色情人节。。。

一片白雪皑皑中，大家渴望着春天的到来。。。

因此就有了2017年白色元宵节的花朵汤圆。。。

愿它带给人们一点春意，一抹微笑，和一种温暖。。。

粉红色的是红豆沙馅，黄色的是巧克力，绿色的是黑芝麻猪油，蓝色和白色是混合的。最终还是觉得传统的黑芝麻猪油最好吃。

煮之前的样子

制作方法及过程：

1. 制作白糯米粉面团

糯米粉加120F热水。(个人经验，热水混合的糯米粉团包出来的更糯，更剔透)。可以加两勺糖。

混合成不沾手，不沾盆的光滑面团。面团的texture的软硬程度是可以揉成光滑连续的面团，没有裂纹。而且，在制作过程中，虽然使用密封容器或保鲜膜保湿，但面团仍旧会失水干燥。解决方法很简单，就是手上沾水，揉面团，马上就恢复柔软易操作了。

2.加入极少量的食用色素。(因为是第一次尝试花朵汤圆，我没有使用不好控制成品颜色及透明程度的食物染色，比如：甜菜汁，菠菜汁，南瓜泥，紫薯泥，等。稍后会慢慢尝试)。这类糯米类食物，想要剔透的效果，一定要用牙签控制颜色的量。要一种baby色系的效果，一定要颜色浅。我这里的面团是11岁的女儿做的，比例是：100克白糯米粉面团+ 1滴液体食用色素。或+牙签挑一点gel color,这个颜色更浓缩，一般就是牙签沾两次的量。我自己可能会再减少一点。

揉好后，用保鲜膜保湿待用。(后续操作是称重分成等分。我是7克一个，留出大约10～15克做花朵装饰)。

3. 把内馅等分，揉成球状，比较容易包。

4. 包成普通汤圆的样子。可以选择盘子涂油或撒糯米粉防沾。涂油的话，煮出来的汤不清，会有油花。用糯米粉的话，不当时煮，粉会变湿粘在汤圆底，煮前要去掉。

5。花朵装饰

其实这一步特别简单。主要方法就是用一点面团揉出水滴状，直接摆在汤圆上就可以，自然就粘住了，很牢固。一圈摆好后，中间用牙签沾点水，粘一个圆形面团做花心。然后，用牙签尖按压花瓣，也增加花瓣和汤圆间的紧密连接。

花瓣形状，可以选择细长的雏菊，圆短的梅花，中等长短粗细的大丽花。。。

花瓣颜色，可以选择单色，多色重叠等。汤圆与花瓣与花心的配色，选颜色对比强烈的撞色效果比较好。

大家可以发挥想象力，做出万紫千红一园春。

6. 煮汤圆

冷水，小半锅，煮开，用木勺下汤圆，保证不要沾底，轻柔搅拌。水开后点半杯冷水。2到3次，汤圆浮起就好了。盛起享用吧。

这种花式汤圆，手工不需要很细腻，煮出来效果很好。花瓣自然膨胀透明，变得漂亮又可爱。

谢谢大家，元宵节&情人节快乐。。。