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楼主 / 無極
- 时间: 2014-5-23 20:33今天去大阪买了特价8.99的白虾,很便宜,肉质很鲜甜爽脆!
材料:
白虾 1.5磅
小香菇 18朵
调味A:
盐 1茶匙
糖 1茶匙
生粉 2茶匙
蛋白 1个
胡椒粉 少许
调味B:
盐 1茶匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
麻油 1茶匙
泡香菇水 半碗
做法:请看图的旁白
將蝦剥壳,洗乾淨,用紙尽量按压乾水份
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用刀拍扁
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再用刀背粗略剁一下
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放入调味A,用五指朝同一方向攪起劲,再摔打幾次起膠粘性
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用滾水泡香菇一夜,再用原汤连香菇一起燒滾,转慢火燜20分钟,撈出放涼抓乾,湯也放涼留用,將蝦膠釀入香菇
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大滾水入鍋蒸5分钟,出锅,將调味B邊搅拌邊加熱成琉璃芡,淋在蝦盞及配菜上即成
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百花酿香菇
