罗勒有几多种?
罗勒易种,在气候适宜的地方,容易生长,故各国均有栽种,又根据各地不同水土,有多逾 40种品种。
甜罗勒 Sweet basil
意大利盛产,是最常见的罗勒,超市常有新鲜的,叶大偏圆,色翠绿,香味柔和,新鲜叶子富丁香味,也带甜。乾燥後则带点咖喱味道。意大利菜式常用来做沙律、 pesto酱等。
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泰罗勒
Thai basil
泰国产,俗称金不换及九层塔。叶子小呈椭圆,叶色偏深绿,茎呈紫红色,花为暗红色。泰国菜和越南菜均大量使用泰罗勒。因带甘草茴香味,又称 Anise basil和 Licorice basil。
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还没介绍完吧?还有台湾九层塔,TNT 9.99一磅
甲抛
Holy basil
是泰罗勒近亲,叶子有锯齿,叶色青绿,茎多为绿色。因味辛辣,带薄荷味,又称 Hot basil。泰国人主要用来炒肉。
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紫罗勒
Opal basil
1950年代由美国 University of Connecticut研发,叶和茎均呈紫色,带薑和丁香香味。可作 pesto酱。因颜色独特,是受欢迎的花园装饰品。
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柠檬罗勒
Lemon basil
印尼产,叶子呈椭圆形,窄长。柠檬香味突出,清幽怡人,印尼菜最常用,会加到沙律中生吃,以及用作咖喱、汤水的调味料。
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那引人入胜的香味,来自这株叫罗勒的植物。
她粗生,只要有阳光有水,便遍地生长。郄又脆弱,只要受热过久,便香气尽失。
她清香,气味幽幽,似有还无。郄又浓烈,幽幽之香,总能突围而出,叫人察觉她的存在。
如此矛盾,如此複杂,人类二千多年来,对她难捨难离。
甚么是罗勒?
学名 Ocimum basilicum,为唇形科一年生植物,适合在温暖潮湿的气候生长。株高 20-80公分,茎直立,多分枝,叶对生,多呈椭圆形。茎菜均具芬芳。
楼主 / 艾am板豬
第 4 楼 / tinaliu
