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楼主 / Coconut
- 时间: 2012-1-08 20:36过年前最重要的事情，就是包汤团。小时候，一直是这样认为的，因为这是我唯一直接参与的活动。
包汤团其实很复杂。第一要磨粉。事先浸好的糯米放入石磨中，磨成米浆，是我们左邻右舍几个年龄相仿的小孩的任务。有一个大石磨，可能是几家人共买的，平时也不知道收在哪里，过年前就拿出来了，在厨房一张大木桌上架好，小孩子们便轮番上阵，将一家家浸在水里的糯米磨成米浆。通常家里的大人也会在厨房忙着准备过年的食物，所以这时候是最有过年气氛的。
磨好的米浆要滤出水，再晒干。晒干后变成一团团的干糯米粉块了。要包汤团的时候，加水和一和，就变成汤团的皮了。
汤团的馅我也参与准备。家里有一副石头的捣臼（在中国粮油看见过很相似的），是归我使用的工具，黑芝麻便是在这副捣臼中被我捣成芝麻粉，然后交给大人，加入糖和猪油（据说一定要用板油，要不然不够香），和成一团团的芝麻馅。
包汤团的时候，要先把一大团的馅弄成一粒粒小的，再搓圆，这样，一小粒就是一个汤团的馅。再把和好的糯米粉切成一小团一小团的，拿一小团捏平，放一粒馅，再包起来，然后就是用两个手掌小心地搓成汤团了。经我的手搓出来的，都是大小一致而且很圆的。
汤团不能太大。这也很考手工。祖母看到偏大的汤团，就会问：“是不是谁偷懒了？”
好的汤团应该大小一致，很圆，白而有光泽，不能有馅露出来或沾在表面。这样，就是大年初一必吃的早点。
我家是宁波人，这应该是很正宗的宁波汤团。
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- 时间: 2012-1-08 20:48
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包汤团
。。。 最近去了宁波三江的工程时，我也去吃，就没这馋的感觉了。。。 
