吃葡萄幹之前，要先洗幹淨嗎？

有什麼東西，一吃就停不下來？

瓜子、薯片，還有……葡萄幹！

可是，今天有這樣一個話題，登上了微博的熱搜第二：

說是在廣東東莞，一位女子將葡萄幹洗了好幾次後，水依然混濁，且底部有許多泥沙。

說好的「開袋即食」呢？

那麼問題來了：吃葡萄幹之前，到底要不要洗？

問題的關鍵不在於表面的泥沙

很多人都覺得：葡萄變成葡萄幹的過程經過晾曬，會沾上很多土和灰，肯定特別臓。

確實，在傳統的葡萄幹制作工藝中，等葡萄變成葡萄幹，至少需要近幾個月的時間——因為葡萄的表面覆蓋著一層白霜，可以保證水分不流失。

幾個月下來，葡萄飽經風霜，當然會沾滿土和灰。

但問題的關鍵不在於土和灰，而在於細菌等微生物。

從這個角度來看，葡萄幹即使不洗，也還挺「幹淨」的——水分含量低，不利於細菌和微生物生存。

但很多人都不知道，現在的葡萄幹可不需要等上幾個月了。

葡萄幹用不用洗？

現代化加工的食品工業，葡萄幹制作時會使用速幹劑。速幹劑的成分主要是兩種：鹼和乳化劑，其中鹼是核心，可以破壞葡萄表皮的蠟質和角質層，加速水分蒸發。

這樣一來，5 天左右就能得到一批葡萄幹，比傳統方式快了好幾倍。

幹燥速度快、晾曬周期短，葡萄幹表面的灰沙量也就少得多。

除此之外，包裝食品一般都是經過嚴格生產衛生要求的，封裝前一般都會經過專業清洗。

所以如果問：葡萄幹用不用洗？答案是，可以不洗。

不過，如果購買的是散裝的葡萄幹，在運輸儲存的過程中，確實更容易被環境污染，倒是可以洗洗。

當然，最省事的，還是直接買包裝好的葡萄幹。

本文審核專家

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策劃：Chaos | 監制：Feidi

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花籃

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過下水其實只是心理安慰

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花籃

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洗洗更健康啊

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花籃

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