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教你做北方人愛吃的大燴菜 轉
教你做北方人愛吃的大燴菜 轉
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樓主 / 雨後
時間: 2021-1-18 05:52
今年春節和往年還不同,大多數人家都不會出去走親訪友,所以年前准備招待親朋好友的年貨只能自家人來消滅了。大魚大肉吃多了難免會膩,來上一鍋熱氣騰騰的大燴菜,既能解饞、還能解膩。在我們山西,大燴菜是正月裡必吃的一道美食。大燴菜的食材比較豐富、湯鮮味厚、營養豐富、老少皆宜。雖是極其普通的家常菜,但卻深受老百姓的喜愛,百吃不厭。
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第 2 樓 / 雨後
時間: 2021-1-18 05:55
大燴菜看起來簡單,可不是把食材全部放到鍋裡面去燉就可以了。今天小編就為大家分享一款全素版大燴菜的做法,不放一塊肉,卻比吃肉還香,解饞又解膩,喜歡吃大燴菜的朋友別錯過哦!
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第 3 樓 / 雨後
時間: 2021-1-18 05:57
准備食材:大白菜600、土豆500克、豆腐400克、紅薯寬粉200克、鹽適量、八角兩顆、花椒十幾粒、幹辣椒少許、蔥花少許、生抽適量、老抽適量、陳醋少許。
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第 4 樓 / 雨後
時間: 2021-1-18 05:58
做法步驟:
1、把大白菜的葉子全部掰下來,白菜幫子部位用刀拍散,然後把白菜全部切成切成小塊,用清水沖洗幹淨備用。
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第 5 樓 / 雨後
時間: 2021-1-18 05:59
2、把土豆洗淨去皮後切成滾刀塊,沖洗掉表面多余的澱粉後,放在清水中浸泡備用。
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第 6 樓 / 雨後
時間: 2021-1-18 06:00
3、把豆腐切成1.5厘米厚的片備用。
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第 7 樓 / 雨後
時間: 2021-1-18 06:01
4、紅薯粉條提前用涼水泡2小時以上,把粉條泡軟。
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第 8 樓 / 雨後
時間: 2021-1-18 06:03
5、鍋裡加入多一點的食用油,油溫六成熱左右,把切好的豆腐片下入油鍋中,全程大火炸,把豆腐炸至表面金黃後撈出控油備用。
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第 9 樓 / 雨後
時間: 2021-1-18 06:03
6、接著繼續把油溫升高到六成熱,把土豆塊控幹水分下入油鍋中,把土豆炸至表皮金黃、內裡熟透後撈出控油。
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第 10 樓 / 雨後
時間: 2021-1-18 06:04
7、把炸好的豆腐片切成小塊,相比於切成小塊再炸,油炸以後再切成小塊,豆腐可以更加入味。
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