【油墩子】最接地气的海派小吃, 要做到外皮酥脆不易会软有诀窍（原创） | 吃吃喝喝

油墩子这道街边小吃一定是很多出生在江浙沪地区人的童年的回忆．放学以后走在路上,买上一个油墩子边走边吃,那个美味至今想起来还会让人不停的咽口水.这道小吃要在家做，面糊的调制是关键，正好最近买到了油墩子模具，于是周末在家就操练起来了，外层香脆，内里鲜香，好吃极了。
【主要材料】
面糊: 低筋面粉，玉米淀粉，糯米粉，盐1/4小匙，植物油，水等。
萝卜丝馅: 白萝卜，盐，青葱，虾皮等

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这么快就加精华

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我以前吃的是这个形状的，波浪形边缘的。

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很久以前回国的时候还特意搞了个模具来。又有几年没用不知道放哪里了。

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模子就像这个。也是吃萝卜丝油墩子。

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奇怪了，这个卖模具的图片里的油墩子反而边缘形状一点都不好看。波浪都没了。难道是这家模具的波浪不够深？

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楚天太阳写道:

油墩子这道街边小吃一定是很多出生在江浙沪地区人的童年的回忆．放学以后走在路上,买上一个油墩子边走边吃,那个美味至今想起来还会让人不停的咽口水.这道小吃要在家做，面糊的调制是关键，正好最近买到了油墩子模具，于是周末在家就操练起来了，外层香脆，内里鲜香，好吃极了。
【主要材料】
面糊: 低筋面粉，玉米淀粉，糯米粉，盐1/4小匙，植物油，水等。
萝卜丝馅: 白萝卜，盐，青葱，虾皮等

楼主上个梅花糕的视频吧，想吃那种带肉馅的梅花糕。小时候经常路边有老头老太先做现卖。后来好像就不多了。

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东城烟柳写道:

奇怪了，这个卖模具的图片里的油墩子反而边缘形状一点都不好看。波浪都没了。难道是这家模具的波浪不够深？

你说的那个模具我也有，但是可能说材质问题，不容易脱模。所以重新买的。

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