涼拌紫甘藍，酸甜香脆，爽口開胃，美容健康（原創）

樓主 / Anyi

秋天，紫甘藍的季節。
飯桌上配上一盤粉紫色的涼拌紫甘藍，又養眼又開胃。甜酸口味的紫甘藍超好吃。

看完不到兩分鍾的短視頻有幾個小帖士：
1. 紫甘藍含有花青素，實驗室可以用它來測試酸鹼度。如果切絲後放置一段時間（因為鹼性）顏色變藍變綠，這不是不新鮮的標志，千萬不要去清洗。放上醋後，顏色馬上會粉粉紫紫，鮮艷亮麗。視頻裡有比較。
2. 用鹽稍稍醃一會兒後也不要像好多老方法一樣去清洗，防止營養流失。鹽的量要適中。
3. 視頻裡的花生可以用核桃仁代替，更有營養。
4. 一顆紫甘藍一次肯定吃不完，可以每次少量做，也可以一次多做一些，放玻璃罐裡，冰箱儲存幾天照樣好吃。注意：花生或核桃仁現吃現放。