眼看著中秋節就要到了,很多朋友問我能不能不用豬油來做月餅,周末我試了我的萬用酥皮方子,把豬油改成玉米油,稍微調整了面粉的量,結果也是酥地掉渣,味道好極了,和鄰居的長者分享,居然要和我預訂,看來他們是非常喜歡這款月餅了。[/align]
在我印象中,小時候除了喜歡吃鮮肉月餅,甜月餅好像比較喜歡吃椒鹽月餅。餡料中的各種果仁,果脯,加上酥酥的外皮很香很酥,入口後的甜中帶鹹和淡淡的花椒味,給了你舌尖更多層次的體驗,一旦吃上會讓你記一輩子。憑著記憶中這款月餅的模樣,做了兩種裝飾,一種是月餅中間點一個小紅圓點,另外一種就直接沾了黑芝麻。如果你也和我一樣喜歡這款點心,有著對童年時候吃的月餅的味覺記憶,趁著中秋節來臨之前,動手做一做,送給家裡的老人家,說不定也會勾起他們很多回憶呢!
[align=start]月餅做的比較小,大約60-65克之間可以做12個,所以如果你要做的大一些,可以加倍餅皮和餡料的用量。糖的量經過再三調整,家人一致認為剛剛好,如果你的口味比較重,可以適當加糖。下面我們就做起來。