色香味俱全的蒜香肉末四季豆烹饪有诀窍( 原创）

楼主 / 楚天太阳

四季豆的质地比较粗硬，采用热炒或热烧的方法需要较长的时间才能熟透，很容易在烧制的过程中因为铁质氧化颜色变深，破坏了卖相。所以我们采用了过热油的方法来保持四季豆翠绿的色泽。经过高温油炸过的四季豆因为表皮的快速脱水，不仅可以封锁了内部水分的流失，使表皮可以更好的吸收蒜香，肉香和调料的味道，同时还可以阻止四季豆吸油，让成品真正的做到了色香味俱全，让你食欲大开。