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楼主 / 楚天太阳
- 时间: 2020-6-26 15:32人们在形容扬州三丁包的时候，都说包子里包了一个大菜。所以三丁包的灵魂当属馅料的制作。正宗的扬州三丁包中的三丁是指鸡丁，肉丁和笋丁，颗粒分明，鲜味十足。但是有时候家庭制作的时候，总不能为了做一次包子又买鸡，有卖肉。所以就对馅料做了一些调整，用香菇丁代替了鸡丁，减少了馅料中肉的量，做出来的味道也是非常好。
面皮的挑选一般选用中筋面粉，北美的面粉筋度都比较大，我喜欢在做包子的时候，在面粉中加入四分之一的低筋面粉，这样可以减少包子出现回缩的现象。包子的制作也采用了一次发酵的方法，这样做包子既节省了时间，而且成品的包子外形也更好看。
材料： 6park.com
馅料：五花肉，冬笋，香菇，葱，姜，酒，糖，酱油 6park.com
面团： 面粉320克，酵母5克，糖5克，水160克，泡打粉3克
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