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楼主 / Anyi
- 时间: 2020-5-28 13:28
姜撞奶特别容易做，在冲杯茶的功夫就能做好，而且成功率极高，因为没有什么技术含量。
不成功的原因几乎不是操作问题，而是：
1. 牛奶的问题：质量重要，脂量不重要。高脂低脂都能做成，只是口味不同。有些牛奶为了保质期长，经过高温处理，蛋白结构会因此有所改变，不容易和生姜蛋白酶发生物理变化。
2. 新姜含水量高，姜汁需要量也要比老姜高。
3. 牛奶最好不要加热多度，理想是75到80度。如果不放心非要烧开后在放凉到80度，最好只是微开，而且要马上从炉子上拿下来。 -
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- 时间: 2020-5-28 13:29
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