带骨猪扒 | 吃吃喝喝

greens 写道:

酱汁完全是个人口味的问题.......
好奇你为啥要用橄榄油煎？橄榄油不耐高温的

是的，可牛油果油刚用完啊。

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swonkohw 写道:

是的，可牛油果油刚用完啊。

你用的调味品这么冷门！我还是第一次听见

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greens 写道:

你用的调味品这么冷门！我还是第一次听见

牛油果油耐高温，营养也好。

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greens 写道:

你用的调味品这么冷门！我还是第一次听见

那你用什么油啊？

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swonkohw 写道:

那你用什么油啊？

就是最普通的菜秄油

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最喜欢带骨肉

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greens 写道:

我煎猪扒从不加水加汤，起油锅大火干煎，只要一看到猪骨往外渗血，就可以立即反转猪扒煎另外一面，然后就凭经验判断了，通常都是半分钟左右就可以出锅了

煎猪扒难度比煎牛扒难度高很多。因为牛肉生点也可以吃。

大火煎里面难熟。我一般要大火多油爆蒜头开锅，开始起焦有香气就收中火加盖三分钟保证猪扒会熟而且在保湿与干身中平衡。然后翻身大火收汁上碟。

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平行空间写道:

煎猪扒难度比煎牛扒难度高很多。因为牛肉生点也可以吃。

大火煎里面难熟。我一般要大火多油爆蒜头开锅，开始起焦有香气就收中火加盖三分钟保证猪扒会熟而且在保湿与干身中平衡。然后翻身大火收汁上碟。

你这个看着好很多

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小刚钢写道:

你这个看着好很多

今晚吃啥好的？

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平行空间写道:

煎猪扒难度比煎牛扒难度高很多。因为牛肉生点也可以吃。

大火煎里面难熟。我一般要大火多油爆蒜头开锅，开始起焦有香气就收中火加盖三分钟保证猪扒会熟而且在保湿与干身中平衡。然后翻身大火收汁上碟。

买猪扒要求薄一些，不能太厚，而且要拍打一下，腌制的时候要多花心思和功夫在酱汁酱料上，一步到位调整咸淡，就可以保证在煎猪扒的时候不再添加任何酱汁或者水分，就不会干扰和降低煎锅的温度了。
蒜沫是可以在起油锅的时候加入的。

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