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楼主 / 坤朋
- 时间: 2020-2-16 20:57苏东坡写过一篇《煮鱼法》，介绍了他的水煮鱼秘诀：
来一条鲜活的鲫鱼，刮鳞抠腮，摘净内脏，鱼肚子里去黑膜，鱼脊背上抽白筋儿，不腌不炸，冷水下锅。锅里放盐，加入半棵菜心、几根葱白，盖上锅盖，开始炖煮。期间不用勺子翻动，以免鱼肉散开。
煮到半熟，再放三样配料：姜汁、白萝卜汁、料酒。把这三样配料按照同样的比例备好，放一个碗里调匀，再倒进锅里。快要出锅的时候，将陈皮切丝，撒几丝在锅里，就可以停火品尝了。 -
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东坡鱼
