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樓主 / 喋喋不休
- 時間: 2019-10-02 10:29絲瓜炒蛋，算是家常菜裡的經典了。雖然簡單，但要做得香嫩，也是要講竅門的。
絲瓜夠嫩的話，不需要全削皮，可以只消皮幾段，這樣綠白相間的滾刀切塊，會很漂亮。
這道菜很簡單，我的幾個竅門是：
1、無需事先焯水
2、無需事先鹽抓
3、一定要用姜蒜蝦皮煸炒，無需加水
4、用海鮮醬代替白糖，增加鮮甜美味
5、用蠔油代替食鹽，增加鮮味。 -
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第 2 樓 / 喋喋不休
- 時間: 2019-10-02 10:31
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第 3 樓 / 喋喋不休
- 時間: 2019-10-02 10:32
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第 4 樓 / 晃悠晃悠
- 時間: 2019-10-02 10:48
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第 5 樓 / 喋喋不休
- 時間: 2019-10-02 10:49
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- 時間: 2019-10-02 10:55
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第 7 樓 / 喋喋不休
- 時間: 2019-10-02 10:55
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- 時間: 2019-10-02 11:03
喋喋不休 寫道:
苦味來自農藥？
吃苦味絲瓜為什麼會中毒？
《錢江晚報》曾經報道，四川一位姜老太的老伴在菜市場買了絲瓜，燉了個雞湯，吃的時候發現絲瓜有點苦，沒舍得扔就硬著頭皮將一鍋雞湯喝了下去。此後，一家三口先後出現上吐下瀉的症狀，緊急送往醫院搶救。
搶救過程中，姜阿姨和她母親多次嘔吐腹瀉，而且帶有血跡，血壓下降，體內出現炎症，還因為中毒導致了肝損傷。因情況嚴重，經6個小時的急救，3人總算暫時脫離了危險。醫院化驗結果表示，姜阿姨一家的嘔吐物、排泄物中均含有鹼糖甙生物鹼，這種毒素源自苦絲瓜。也正是這種生物鹼造成3人出現中毒症狀，並險些要了他們的命。
鹼糖甙生物鹼是一類有毒的物質，漂洗、加鹽無法去除，在高溫下也很難分解。 -
第 9 樓 / 喋喋不休
- 時間: 2019-10-02 11:06 晃悠晃悠 寫道:
吃苦味絲瓜為什麼會中毒？
《錢江晚報》曾經報道，四川一位姜老太的老伴在菜市場買了絲瓜，燉了個雞湯，吃的時候發現絲瓜有點苦，沒舍得扔就硬著頭皮將一鍋雞湯喝了下去。此後，一家三口先後出現上吐下瀉的症狀，緊急送往醫院搶救。
搶救過程中，姜阿姨和她母親多次嘔吐腹瀉，而且帶有血跡，血壓下降，體內出現炎症，還因為中毒導致了肝損傷。因情況嚴重，經6個小時的急救，3人總算暫時脫離了危險。醫院化驗結果表示，姜阿姨一家的嘔吐物、排泄物中均含有鹼糖甙生物鹼，這種毒素源自苦絲瓜。也正是這種生物鹼造成3人出現中毒症狀，並險些要了他們的命。
鹼糖甙生物鹼是一類有毒的物質，漂洗、加鹽無法去除，在高溫下也很難分解。
就是說絲瓜有一個品種就是苦絲瓜？ -
第 10 樓 / 喋喋不休
- 時間: 2019-10-02 11:08
家常菜：香嫩絲瓜炒蛋
