以前从来没想过烧腊店的鸡我可以操作,明显在我知识领域之外呀。结果第一次做居然又做成功啦!现在具体说说做法。第一个爱锅豉油鸡:
1.?????? 选一个2-3斤左右的鸡,洗干净最好挂起来淋干水分,然后再用厨用纸擦干
2.?????? 爱锅设置Grill档 ,默认温度420F,加些油,不用很多,切5-6片姜爆香
3.?????? 预热结束把整只鸡放入,煎7-8分钟,两面翻各翻两次,看到鸡的颜色开始变黄
4.?????? 然后换成底盘加热功能(base heat)温度定为420F ,换盖子,再接着煎4-5 分钟
5.?????? 然后倒入150-200ML的李锦记生抽,再加50g 左右的开水,加两根葱打结,再加半个黄片糖或冰糖也可以
6.?????? 然后将酱油汤拿勺不停的往鸡身上浇,浇遍全身 大概连续浇3-5分钟。然后盖上家里其他的锅盖焖18-20分钟左右,在焖的过程中再浇上两次汁,翻一次面。最后时间到用筷子插一下大腿最厚的地方,没有出血就说明熟了。然后开盖,这时汤汁应该收的相对粘稠一些,再往鸡身上浇汁,让颜色更鲜艳。
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