温村海胆季全方位指南吃货请收好

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来源: 加西网

(加西网综合) 温村的小伙伴们，最近有没有开始吃海胆呢？如果还没有的话就请抓紧哦，每年10月至3月都是食用本地海胆最佳季节。

海胆的外表虽然黑黝黝，满身都是保护自己的尖锐，可是无人不知尖刺底下藏着海洋中最甘香的人间美味-海胆卵。几乎全世界的海域都有海胆的存在，但是由于加拿大的优质生态环境，因此出产的海胆都非常纯净并肥美饱满，体积也最大，味道较日本海胆清淡，不过同样如奶油般滑不溜口，因此被公认为不可错过的一道珍宝级的海洋美味！

BC海胆最甜美

卑省海产近年来越来越受到亚洲市场的欢迎，BC是东北太平洋唯一的海胆产地，出产世界上最甜美的海胆。本地的海胆分为两种，红海胆（red Urchin）和青海胆（green Urchin），其中青海胆味道较好。有业内人士表示，五年前，他的公司每周约出口十箱海胆到中国，现在，这一数字已可达一、两百箱。

2012年，卑省海胆出口达1300万元，其中约75%海胆出口至日本。这些产品都是由当地渔民潜入海底采集而来，为优质、安全、高营养价值、可再生的海产品。产业的发展也推动了本地经济的发展及创造就业机会。卑省海胆在亚洲颇受欢迎主要原因之一就是加拿大环境好、水质干净。据悉，中国买家对加拿大的海胆等海鲜产品十分信任，看到货是从加拿大来都会十分放心。

营养百分百

海胆卵是维他命A, 维他命B12、维他命D、维他命E的丰富来源，对免疫系统、眼睛、皮肤、骨骼及牙齿健康等均十分有益。同时亦含有极高的肪脂酸，对预防心血管疾病、降胆固醇及阻止血栓形成等有显著的功效。此外，海胆卵含有丰富蛋白质，容易被人体吸收。加上它的味道鲜甜，可促进唾液分泌，刺激食欲。

海胆怎么挑?

要怎样判断海胆卵是否新鲜呢?最重要的是看海胆卵的颜色和形状。新鲜的海胆卵呈鲜艳的橘黄色，有光泽，而且质感十分饱满，可以看得见里面的卵子颗粒分明，而且闻起来带着甜甜的香气。不新鲜的海胆卵的颜色会变得暗淡，质感变得水汪汪的，形状变得松散，看起来像是糊掉了，而且闻起来有腥味，味道变得苦涩。选购海胆卵时应确保包围海胆卵的薄膜完整无破洞。

海胆怎么吃?

加拿大优质海胆卵的质感十分绵密细致，味道鲜甜幼滑，跟北海道海胆的口感十分接近，在日本更被奉为极品。由于其味道丰醇，生食、制成寿司或刺身已能让你大快朵颐。此外，亦可以用于清蒸、煎炒、或煮汤等等。其实海胆怎么做都很好吃，无论是搭配饭团做成寿司，还是跟蛋羹蒸熟做成海胆蒸蛋，或者加在米粥里做成柔和香甜的海胆粥。

最美最原生态的吃法，还是这种纯粹简单之极的浇上辣根生抽汁的方法：海胆刺身。

海胆刺身

材料：新鲜海胆几只(挑选方法：轻碰海胆触角，它们是活动的就很新鲜)、生抽、柠檬汁。

1.在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，取出海胆的内脏，留下海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁。

2.吃的时候轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周。有多鲜美，吃过就知了。

注：所有喜欢吃海鲜的人，尝试下吧，当舌尖接触到海胆的瞬间，那种如扯掉花瓣飘飏在微风中的自然感受，一定会让你相信，只有这种吃法，才是亲近、珍藏和赞美自然最热烈的方法。

海胆的各种其它打开方式。。。

海胆芦笋汤

主料：海胆50克，水发木耳15克，芦笋罐头50克，菜心15克。

调料：精盐、酱油、葱花、姜未、麻油。

制法：锅内放适量水烧沸，放入海胆黄，加入精盐。酱油、葱花、姜未烧沸，加入芦笋、木耳、菜心烧入味，出锅装碗，淋入麻油即成。

此汤由海胆黄与芦笋、木耳、菜心相配而成，可为人体提供蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素营养成分，对于抗癌防癌、缓和冠状动脉粥样硬化、减低血凝块、降低胆固醇等心血管疾病有很好作用。常食用能延年益寿。

海胆炒饭

材料：海胆80克左右、鸡蛋1个、姜蓉30克左右、菜心适量、米饭（2人份）、小葱适量

1、将姜蓉与的海胆肉混合均匀备用

2、鸡蛋打散，锅中倒油，5成热时鸡蛋下锅，顺一个方向炒成碎粒状，盛出备用

3、菜心洗净，取根部切成小段（接近颗粒状）备用

4、用葱油将混合好的海胆&姜蓉炒成膏状，加入鸡蛋和菜心不停翻炒

5、加入米饭翻炒均匀，加入适量盐调味即可

海胆蛋汤

主料：海胆50克，鸡蛋2个，菜心15克。

调料：精盐、酱油。白糖、葱花、姜未、碎芹菜、麻油。

制法：将鸡蛋磕入碗内搅匀，锅内放适量水烧沸，放入海胆黄、精盐、酱油、白糖、葱花、姜未烧沸，徐徐倒入鸡蛋成蛋花，撒入菜心烧入味，出锅装碗时再撒入碎芹菜，淋上麻油即成。

此汤由海胆黄与益气、养血、安五脏的鸡蛋相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分，具有益气、益血的功效。适用于心血管疾病、虚劳吐血、营养不良等病症。

海胆蛋羹

材料：鸡蛋5个、海胆、水、盐、生抽

1、鸡蛋打在大的容器里，打散。

2、加入鲜美的海胆黄，搅拌均匀，加入和鸡蛋同等量的水，一茶匙盐，搅匀。

3、锅中加水煮开，放入海胆鸡蛋液，隔水蒸。

4、在蒸的过程中要不断搅拌，这一步很重要，既可以加快蛋羹熟透的速度，又可以让海胆黄均匀的分布在蛋羹的每一个角落。

清炖海胆

取胆卵，加水，辅之生姜或蒜片、葱白或香菇，烧开后即可食用。

生炒海胆

取海胆卵肉，加盐、酒、糖、姜末等调料，油热时，下料爆炒，熟时加淀粉勾芡。

油煎海胆

取海胆卵肉，加配料，兑蛋清、淀粉，用明火油煎即可。

冰镇海胆

取海胆卵肉，用冷开水清净，装在碎冰垫底的盛器(盆、碟)上，冰与海胆隔层薄膜，食时蘸上调料，与生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似，别有风味

大温哪里卖海胆？

在每年的海胆季，大温许多渔人码头集市都有售卖美味又便宜的海胆，亲们也可以自己在网上查询，以下几个地方都是网友推荐的购买好去处：

1.Fresh Ideas Start Here

地址：#180-7515 Market Xing，Burnaby, BC, V6J 0A3

电话：604-431-9392

2.Seven Seas Fish Market

地址：2328 W 4th Ave，Vancouver, BC V6K 1P1

电话：778-655-3882