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樓主 / 無極
- 時間: 2012-12-14 01:47頸肉--刺身
胸肉--蔥爆
肚子--滾湯
現在象拔蚌都因出口給中港臺的原因越來越貴,A級白色沙拔已少見,有也是每磅30元以上;現超市多數是相對較廉價些的黑身、身大頸短的泥拔!
我買頸長身短的白色沙拔有點心得--專買在捕撈或運輸過程壓碎了蚌殼的行內叫碎拔,但一定要還活的,用手觸它還會動的;
好處一,當然是便宜了,15.99/lb,是白色沙拔喔;
好處二,它不會像泡在缸裡的象拔蚌那樣吸飽一肚子水,不用擔心被騙,花貴錢買一泡水回家!
我這個買了3.5磅!
碎拔
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去殼分三类
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肚子,豆腐,芫荽,姜
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滾了個會鮮S人的湯,無需任何調味
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蚌頸肉用小刀剖開
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反過來象x�
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用日本壽司醬油+芥末油....
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蚌胸肉
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改刀+蔥,姜
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爆.......
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象拔蚌一條三吃
