- 普通面粉(200克)
- 牛奶(170克)
- 酵母(3克)
- 盐(2克)
- 细砂糖(15克)
- 水(5克)
- 碱面(1-2克)
- 食用油(适量)
调料
- 无
厨具
- 炒锅
面粉中加入细砂糖和盐搅拌均匀
加入酵母搅拌均匀
将牛奶加热至35度左右（温热不烫即可），缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌。
最后揉成面团。面团很软，如果很粘手可以在手上沾点食用油。
盖保鲜膜，室温下发酵至两倍大
将水和碱面混合均匀，用手沾一下碱水揉到面团当中，重复这个动作，知道把所有碱水全部揉到面团里为止
将面团和碱水完全揉匀，然后盖保鲜膜
室温下继续发酵至2、5-3倍大
在面板上抹一层食用油
将面团揉成长方形。这个时候可以开始加热油锅
在面团表面抹少量油，擀成长条状。或用手压成长条状
切成1-2公分的剂子
再将两块剂子叠加在一起，用筷子在中间压一下
双手捏住剂子两头，扭转数下
油6、7成热时，放入剂子，放入的剂子浮起时，将火适当调小点
炸制过程中，用筷子不时翻面直到油条呈金黄色，然后捞出沥油即可。
早餐搭配：菠菜木耳拌虫草花培根煎蛋大骨汤
小窍门：1、油条的面团比较软，可用手沾适量油来操作。
2、11步中面片的宽度为油条的长度，根据自己喜欢决定面皮的宽度。
3、油温一定要到6、7成热时再放入剂子，这样油条会快速浮起。
4、如果油条要当作早餐来食用，可以将二发面团放入冰箱，第二天一早拿出来整形油炸就可以，这样可以节省很多时间。
2015-02-27 15:19:51
油条一直是偶爱吃的
2015-02-27 15:24:47
炸油条放牛奶？能好吃吗？
2015-02-27 15:29:37
还有糖呢
2015-02-27 15:35:01
这个不是关键，主要是要和的稀，发酵完再加碱水，我过两天试试再报告。
2015-03-01 09:33:47
楼主家一定有个很强的抽油烟机，when 推荐一下?
2015-03-01 10:58:49
制作时间有点长
2015-03-01 11:29:39
请问碱面什么？@wyx2000
2015-03-01 11:45:25
可以加baking soda,baking powder.也很健康。
2015-03-01 13:14:17
本谗想油条时,
也是这么做的,
洋插队
让老子动手动脚能力大长.
2015-03-01 16:33:38
这个不是关键，主要是要和的稀，发酵完再加碱水，我过两天试试再报告。
请问酵母在什么地方买呢？英文是什么？