聊聊牛奶和面筋
文章内容
乳糖不耐症我想大部分都听说过吧。咱们东亚人有几乎一半以上的成年人携带这种症状。说白了就是咱们东亚人自古以来就基本不吃乳制品。牛奶，cheese一类的东西完全不在咱们饮食结构里。长期以来大部分的消化系统里都缺少一种可以协助消化乳制品的酶。
超市里大家都能见到Lactose Free的牛奶就是去掉乳糖的。这个我猜大家都知道。
这里想主要说说Gluten：面筋。
最近无聊看了好多美食和控制饮食的节目。几乎所有老外的饮食节目在提及面食的时候都会说道是否gluten free。我就好奇了，查了一下。
合着，咱们亚洲人不好消化乳制品，而西方人群体里有好多一部分人对面食消化存在困难。元凶就是里面的面筋！哈哈，吃多了胀气估计！
感觉这个有点搞笑（从咱们国人的角度看）。咱们中国人不管从南到北，只要吃面的，感觉反而都把这个面筋看作是重要的一部分，直接影响口感的。试想吃一碗面，一点不筋道，口感会大大降低。
甚至江浙一代的美食：油面筋！英文就是Gluten！下次你们吃看看上面包装的英文名。
咱们发面的时候，有一个过程叫“醒面”，也算是一个让面更筋道的过程，提升个口感的。
看来各类人群都有软肋啊，哈哈
点击: 0 | 评论: 19 | 分类: 缺省 | 论坛: 温哥华不眠夜 | 论坛帖子
超市里大家都能见到Lactose Free的牛奶就是去掉乳糖的。这个我猜大家都知道。
这里想主要说说Gluten：面筋。
最近无聊看了好多美食和控制饮食的节目。几乎所有老外的饮食节目在提及面食的时候都会说道是否gluten free。我就好奇了，查了一下。
合着，咱们亚洲人不好消化乳制品，而西方人群体里有好多一部分人对面食消化存在困难。元凶就是里面的面筋！哈哈，吃多了胀气估计！
感觉这个有点搞笑（从咱们国人的角度看）。咱们中国人不管从南到北，只要吃面的，感觉反而都把这个面筋看作是重要的一部分，直接影响口感的。试想吃一碗面，一点不筋道，口感会大大降低。
甚至江浙一代的美食：油面筋！英文就是Gluten！下次你们吃看看上面包装的英文名。
咱们发面的时候，有一个过程叫“醒面”，也算是一个让面更筋道的过程，提升个口感的。
看来各类人群都有软肋啊，哈哈
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文章评论
2021-06-24 09:55:56
西人这个有点奇怪，按说他们不少祖祖辈辈都吃面包的么？
引用2021-06-24 10:03:54
是呀。西人好像对这个过敏的比例不少。。俺最爱吃油面筋，每次去超市必买！
引用2021-06-24 10:19:47
油面筋涮火锅？ 引用
2021-06-24 10:33:44
不怎么爱吃火锅 引用
2021-06-24 10:36:08
原创长贴比心
引用2021-06-24 10:44:34
断母奶后接续喝牛奶的人，对乳糖能容。
引用2021-06-24 10:49:35
是的。但是在中国文化和语境里，成人还天天喝奶（没断奶），是很强烈的侮辱人的话语。哈哈 引用
2021-06-24 10:52:55
2021-06-24 10:53:21
面筋营养丰富
引用2021-06-24 11:19:05
油面筋塞肉，然后红烧～～～
引用