自制雪裡紅小菜

2013-04-15 12:49:01

>>文章內容

雪裡紅的做法,花版問怎麼做,記錄在此。
感興趣的同學可以參考這個做法步驟:

選材:雪裡紅、小芥菜甚至油菜心都行。

步驟:
菜洗幹淨瀝幹切小粒,放盆內灑粗鹽,等半小時~一小時;
用手捏幹釋出的水分,放入食物儲存盒(玻璃塑料的都行),放好後再均勻地灑點兒鹽稍翻勻;
最後拿拳頭壓壓緊,面上灑一圈白酒(大約1.5湯匙左右就行了)。可加些生姜絲、鮮辣椒丁和生蒜在內。
放入冰箱冷藏層3天左右(一天也可以吃),取出,燒開一大鍋水,水幹後關火,潷出盒內少量水分,直接倒入開水中,用筷子挑散,大約置10秒左右即可。
水池內放濾水盆(或過濾網),連菜帶水倒入,迅速用涼水沖冷,要沖透到所有部分。
然後洗幹淨手或用紗布,將水分捏幹,放入備料盆內。
加入調料(可自行搭配發揮):糖、生抽、蝦米、鹵豆幹丁、鮮紅辣椒丁、醋,最後淋些香麻油。
拌勻試味即成。

原創照片木有,今天剛吃完了,等下一撥做好了再補吧!先借用個網上的照片。
這裡用了肉丁,喜歡吃肉的同學,可以取一塊豬裡脊肉,切小丁用鹽、黃酒、水澱粉、胡椒粉拌勻後先下鍋炒熟,再拌入雪裡紅裡快炒一下,也很好吃。

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文章評論

花落花開

Re: 自制雪裡紅小菜

narcissus 寫道:

雪裡紅的做法,花版問怎麼做,記錄在此。
感興趣的同學可以參考這個做法步驟:

選材:雪裡紅、小芥菜甚至油菜心都行。

步驟:
菜洗幹淨瀝幹切小粒,放盆內灑粗鹽,等半小時~一小時;
用手捏幹釋出的水分,放入食物儲存盒(玻璃塑料的都行),放好後再均勻地灑點兒鹽稍翻勻;
最後拿拳頭壓壓緊,面上灑一圈白酒(大約1.5湯匙左右就行了)。
放入冰箱冷藏層3天左右(一天也可以吃),取出,燒開一大鍋水,水幹後關火,潷出盒內少量水分,直接倒入開水中,用筷子挑散,大約置10秒左右即可。
水池內放濾水盆(或過濾網),連菜帶水倒入,迅速用涼水沖冷,要沖透到所有部分。
然後洗幹淨手或用紗布,將水分捏幹,放入備料盆內。
加入調料(可自行搭配發揮):糖、生抽、蝦米、鹵豆幹丁、鮮紅辣椒丁、醋,最後淋些香麻油。
拌勻試味即成。

原創照片木有,今天剛吃完了,等下一撥做好了再補吧!先借用個網上的照片。
這裡用了肉丁,喜歡吃肉的同學,可以取一塊豬裡脊肉,切小丁用鹽、黃酒、水澱粉、胡椒粉拌勻後先下鍋炒熟,再拌入雪裡紅裡快炒一下,也很好吃。

今天就去買芥菜。。。

2013-04-15 13:14:01 | 引用

Re: 自制雪裡紅小菜

花落花開寫道:

narcissus 寫道:

雪裡紅的做法,花版問怎麼做,記錄在此。
感興趣的同學可以參考這個做法步驟:

選材:雪裡紅、小芥菜甚至油菜心都行。

步驟:
菜洗幹淨瀝幹切小粒,放盆內灑粗鹽,等半小時~一小時;
用手捏幹釋出的水分,放入食物儲存盒(玻璃塑料的都行),放好後再均勻地灑點兒鹽稍翻勻;
最後拿拳頭壓壓緊,面上灑一圈白酒(大約1.5湯匙左右就行了)。
放入冰箱冷藏層3天左右(一天也可以吃),取出,燒開一大鍋水,水幹後關火,潷出盒內少量水分,直接倒入開水中,用筷子挑散,大約置10秒左右即可。
水池內放濾水盆(或過濾網),連菜帶水倒入,迅速用涼水沖冷,要沖透到所有部分。
然後洗幹淨手或用紗布,將水分捏幹,放入備料盆內。
加入調料(可自行搭配發揮):糖、生抽、蝦米、鹵豆幹丁、鮮紅辣椒丁、醋,最後淋些香麻油。
拌勻試味即成。

原創照片木有,今天剛吃完了,等下一撥做好了再補吧!先借用個網上的照片。
這裡用了肉丁,喜歡吃肉的同學,可以取一塊豬裡脊肉,切小丁用鹽、黃酒、水澱粉、胡椒粉拌勻後先下鍋炒熟,再拌入雪裡紅裡快炒一下,也很好吃。

今天就去買芥菜。。。

其實小芥菜的效果真的比雪裡紅的效果還好。更清脆,還有點兒天然芥末香,味道更豐富。
粗梗部位也切小丁就好了。

2013-04-15 13:28:39 | 引用

narcissus

本那比經略

無題

糾正一個字，雪裡“蕻”。。。