堂媽小廚——超炫星球蛋糕

2019-06-24 23:08:39

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@堂媽小廚

材料：代可可脂白巧克力、戚風蛋糕、水果、糖霜餅幹、食用色素、刷子、透明球模具一套
糖霜餅幹的詳細做法可以搜堂媽小廚的食譜❤️
做法：
1.白色巧克力切碎後隔水融化至無顆粒狀態，冷卻到溫熱然後裝入裱花袋。環形模具提前清潔幹淨然後晾幹，巧克力擠到環型模具中。放置到一個平面的托盤上，送入冷凍室凍至定型。定型後迅速取出，慢慢把巧克力摳出來，放在一旁備用。
2.白色巧克力溶液，用刷子在星球模具內壁以畫圈圈的方式塗抹上巧克力，然後晾幹。藍色食用色素稍微加一下調成淺藍色繼續用刷子畫圈圈的方式塗抹上巧克力，繼續晾幹。食用色素繼續加深，刷子塗抹到剩余空白的地方，晾幹。深藍色多一些星球巧克力會更美！
3.白色巧克力溶液涼透倒入模具中，慢慢搖晃均勻，快速地旋轉使其填滿內壁，晾幹後再如此重復一次，加固巧克力表層。操作的每次都要等巧克力完全凝固再重復動作。
4.巧克力內壁足夠厚，用刀把邊沿修剪一下，連在一起容易導致星球蛋糕裂開。送去冷凍室，冷凍定型後迅速取出，以防凍裂。輕輕敲擊模具壁巧克力即可脫模。
5.抹刀在火上加熱，兩個半圓合起來就凝固在一起了。小球體是這樣做，如果是大的球體是填入水果、蛋糕和淡奶油的。
6.水果清洗幹淨，切成小塊，提前准備好糖霜餅幹，冷藏的淡奶油加糖粉打發好。
7.取出小環形，加一些白巧克力粘到墊板上，然後表面抹一些白巧克力，把大的半圓巧克力碗放上去。
8.淡奶油裝入裱花袋，擠到巧克力碗中，加一層戚風蛋糕和水果，擠上淡奶油，再覆蓋一層戚風蛋糕，擠上淡奶油。
9.放上糖霜餅幹和裝飾小石頭。抹到加熱把碗的邊沿抹一圈，迅速覆蓋另一個半圓球體。
10.取出提前做好巧克力大環套在球體上，稍微做一些裝飾，星球🌍蛋糕就做好了！