堂妈小厨——南瓜辫子面包
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| 2018-11-12 23:11:17 |
| >>文章内容 |
| @堂妈小厨 ： 材料：蒸好的南瓜泥160克、牛奶120克、无盐黄油 20克、高筋面粉350克、面包酵母4克、白糖45克 堂妈要提醒大家，南瓜的品种不同，含水量也不同，要根据含水量调整面粉的使用量。 做法： 1.将南瓜去皮切成薄片上笼屉蒸熟，取出倒出盘子中多余的蒸汽水，南瓜片凉透，用大勺子捣成南瓜泥。 2.牛奶加热至温热，千万别太烫啊，酵母就烫死了。面包酵母加入温牛奶，搅拌均匀。 3.白糖加入面粉里搅匀，然后把称好的南瓜泥放进面粉里揉匀，加入温牛奶，揉成面团。 4.面团成型后加入黄油，开始手揉，揉到扩展阶段的面团。（嫌太累就借助机器吧！）放进盆子里盖上盖子放温暖处发酵，发至两倍大时，用手和面，让面团排气，然后分成3个面团。 5.取一个面团分成三份，揉成长条，编成辫子形状。两段收口要捏紧，以免发酵时爆开。 6.将编好的辫子面包棑入烤盘送进烤箱，加一盆温水，烤箱调到25度进行二次发酵。二次发酵完成，取出刷全蛋液，表面撒白芝麻，然后烤箱上下火160度中层，15－18分钟即可出炉。     |
| maohu | 点击: 0 | 评论: 10 | 分类: 缺省 | 论坛: 吃吃喝喝 | 论坛帖子 |
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文章评论
| maohu | 无题     2018-11-12 23:12:16 | 引用 |
| 无题 好，礼拜五来学著做
2018-11-12 23:21:00 | 引用 |
damnff |
| damnff | 无题 一定要用高筋麵粉跟面包酵母吗？
2018-11-12 23:22:44 | 引用 |
| 无题 不知道面包酵母跟普通酵母有什么不同？
2018-11-12 23:23:35 | 引用 |
damnff |
| maohu | RE:
做面包肯定要高筋粉 2018-11-12 23:47:09 | 引用 |
RE:
我觉得应该一样 2018-11-13 00:11:04 | 引用 |
maohu |
| 坤朋 | 无题 面包关键要揉，难度系数大
2018-11-13 04:53:18 | 引用 |
RE:
是吗？那就是我还要去买高筋麵粉了。。。先不管，来用all purpose试试 2018-11-13 07:25:05 | 引用 |
damnff |
| 呱唧呱唧 | 无题 高筋面粉英文叫啥？
2018-11-13 12:37:12 | 引用 |
| 无题 现在都没耐心做需要发面的东西
2018-11-14 21:15:48 | 引用 |
lynnzzm |
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