豆角肉丝面筋打卤面

2018-03-16 00:39:04

>>文章内容

@堂妈小厨：

材料：豆角，肉丝，胡萝卜、黑木耳、大料、葱、姜，鸡蛋3个，生抽，面筋少许、面条1斤

做法：
1.打卤面最好是自己手擀的，面要活的稍硬一点多醒一会。擀成大饼，折叠后切成面条。面条下锅后，加一勺食盐和几滴香油，这样面条比较筋道不粘连。
2.豆角摘去两头清洗干净，切成小薄片。葱花姜片切末，黑木耳泡发洗净后撕成小片，胡萝卜洗净去皮切成细丝，面筋切丝备用。
3.锅烧热放油，放入大料瓣炸香，再加入肉丝煸炒，葱花和姜片爆香后放入生抽炒锅，然后放入切好的豆角、胡萝卜丝和黑木耳翻炒，加水没过菜烧开。
4.汤汁烧开后，转中火7分钟。加入面筋丝，再淀粉水勾芡，开锅之后打散的鸡蛋淋进去，半分钟后关火。再加入鸡精和食盐调味，这样豆角卤就做好了。
5.盛碗面条，加卤，开吃！！