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2010-08-20 11:17:21（1）醬香型白酒
也稱為醬香型白酒，以茅台酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發酵工藝最為復雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。
（2）濃香型白酒
以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發酵原料是多種原料，以高梁為主，發酵采用混蒸續渣工藝。發酵采用陳年老窖，也有人工培養的老窖。在名優酒中，濃香型白酒的產量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產的酒均是這種類型。
（3）清香型白酒
也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點是清香純正，采用清蒸清渣發酵工藝，發酵采用地缸。
（4）米香型白酒
以桂林三花酒為代表，特點是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。
（5）其它香型白酒
這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。
·醬香型白酒
酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒為代表。
·濃香型白酒窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜幹淨、純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表。
·清香型白酒酒色清亮透明，口味特別淨，清香純正，後味很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。
·米香型白酒口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，後味怡暢。以桂林三花酒為代表。
·鳳香型白酒無色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味協調，尾淨悠長。如西鳳酒。
·董香型白酒清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，後味較長。如貴州董酒。
·豉香型白酒玉潔冰清，豉香獨特，醇和甘滑，余味爽淨。如廣東玉冰燒酒。
·芝麻香型白酒芝麻香突出，優雅細膩，甘爽協調，尾淨具有芝麻香特有風格。如山東景芝白幹酒。
·特型白酒酒色清亮，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和，諸味協調，香味悠長。以江西四特酒為代表。
·兼香型白酒目前國內有兩種類型，一是醬中帶濃型，表現為芳香、舒適、細膩豐滿、醬濃協調，余味爽淨悠長。如湖北白雲邊酒。二是濃中帶醬型，主要表現在濃香帶醬香，諸味協調，口味細膩，余味爽淨。如黑龍江的玉泉酒等。
也稱為醬香型白酒，以茅台酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發酵工藝最為復雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。
（2）濃香型白酒
以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發酵原料是多種原料，以高梁為主，發酵采用混蒸續渣工藝。發酵采用陳年老窖，也有人工培養的老窖。在名優酒中，濃香型白酒的產量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產的酒均是這種類型。
（3）清香型白酒
也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點是清香純正，采用清蒸清渣發酵工藝，發酵采用地缸。
（4）米香型白酒
以桂林三花酒為代表，特點是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。
（5）其它香型白酒
這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。
·醬香型白酒
酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒為代表。
·濃香型白酒窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜幹淨、純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表。
·清香型白酒酒色清亮透明，口味特別淨，清香純正，後味很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。
·米香型白酒口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，後味怡暢。以桂林三花酒為代表。
·鳳香型白酒無色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味協調，尾淨悠長。如西鳳酒。
·董香型白酒清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，後味較長。如貴州董酒。
·豉香型白酒玉潔冰清，豉香獨特，醇和甘滑，余味爽淨。如廣東玉冰燒酒。
·芝麻香型白酒芝麻香突出，優雅細膩，甘爽協調，尾淨具有芝麻香特有風格。如山東景芝白幹酒。
·特型白酒酒色清亮，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和，諸味協調，香味悠長。以江西四特酒為代表。
·兼香型白酒目前國內有兩種類型，一是醬中帶濃型，表現為芳香、舒適、細膩豐滿、醬濃協調，余味爽淨悠長。如湖北白雲邊酒。二是濃中帶醬型，主要表現在濃香帶醬香，諸味協調，口味細膩，余味爽淨。如黑龍江的玉泉酒等。
國米 說道: Re: 白酒香型
2010-08-20 11:37:07
人黃豬老 說道: Re: 白酒香型
2010-08-20 11:51:01
哪儂的酒曲？蒸餾不？
國米 說道: Re: 白酒香型
2010-08-20 11:53:18
哪儂的酒曲？蒸餾不？
China. Yes.
人黃豬老 說道: Re: 白酒香型
2010-08-20 12:11:14
哪儂的酒曲？蒸餾不？
China. Yes.
車間照片的有？給看看setup.
你喝完72小時後上貼說平安無事嘍～～～～，然後大部隊進村。
國米 說道: Re: 白酒香型
2010-08-20 12:18:49
哪儂的酒曲？蒸餾不？
China. Yes.
車間照片的有？給看看setup.
你喝完72小時後上貼說平安無事嘍～～～～，然後大部隊進村。
No picture for sure.
I can do the rest though.
人黃豬老 說道: Re: 白酒香型
2010-08-20 12:21:31
哪儂的酒曲？蒸餾不？
China. Yes.
車間照片的有？給看看setup.
你喝完72小時後上貼說平安無事嘍～～～～，然後大部隊進村。
No picture for sure.
I can do the rest though.
別介啊，俺正在想蒸餾的問題呐。
國米 說道: Re: 白酒香型
2010-08-20 12:22:42
哪儂的酒曲？蒸餾不？
China. Yes.
車間照片的有？給看看setup.
你喝完72小時後上貼說平安無事嘍～～～～，然後大部隊進村。
No picture for sure.
I can do the rest though.
別介啊，俺正在想蒸餾的問題呐。
Who told you those TJ Dialect?
Maplefield 說道: Re: 白酒香型
2010-08-20 12:37:53
當然
Maplefield 說道: Re: 白酒香型
2010-08-20 12:41:13
國米 說道: Re: 白酒香型
2010-08-20 12:42:09