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2020-08-28 22:32:15
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市面上常见的藜麦分为三种颜色：白色、红色和黑色。
而有时候会看到有三色藜麦卖，实际上就是三种颜色的藜麦的混合。
藜麦的红色和黑色其实是种皮的颜色，而白色藜麦没有种皮。
大家知道种皮通常纤维含量很高，因此有没有种皮直接影响了藜麦的蛋白质和纤维含量，以及口感和烹调时间等。
红色藜麦和黑色藜麦因为有一层皮，因此口感偏硬，黑色藜麦最硬，需要多咀嚼。这同样也就造成了红色藜麦和黑色藜麦纤维含量会高一些。藜麦的纤维含量高于大多数谷物。
由于有种皮，也使得红藜麦和黑藜麦带有一些泥土味，没有白藜麦那么可口。
烹调时间上，其实白藜麦煮起来挺快的，12分钟就差不多了，比煮白米饭至少节省一半时间，而另外两种藜麦相对白藜麦要多煮一会。
由于红色和黑色藜麦有种皮，较硬，因此对胃功能不佳的小伙伴并不适合，可能引发胀气。
藜麦最大的特色之一就是蛋白质含量高，白藜麦达到22%，而另外两种藜麦的种皮消弱了蛋白质含量。
此外这两种藜麦的叶酸含量也被消弱了。而孕妇需要补充叶酸，因此白藜麦是孕妇很理想的主食。
