No. 8 磨菇炒露筍 （炒）
用料：磨菇半罐，鮮露筍六唡，薑五小片。
調昧：鹽1/3茶匙，糖1/4茶匙，麻油，古月粉各少許，上湯或水三湯匙。
打獻：生粉半茶匙，水二湯匙。
做法：
1，磨菇洗淨抹乾水，每粒切開邊。
2，鮮露筍取嫩部分，冼淨切半吋长，放葼水中棕汘窌儕，撈起用清水浸冷，滴乾水。
3，下油三湯匙，爆香薑及磨菇，下鮮露筍炒數下，加入調味又炒數下，埋獻上碟。
提示：煮鮮露筍不可加蓋煮，否則不能保持其青綠色，質也不爽。
註：磨菇=洋菇，露筍=蘆筍，麻油=香油，生粉=太白粉，埋獻=勾芡。
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