［pre]銀芽豆角炒米粉
用料：米粉六兩，青豆角四兩，銀芽四兩，冬菇半兩。
調味：鹽1/8茶匙，糖1/4茶匙，水1/4杯。米粉調味：鹽1/3茶匙，麻油，古月粉少許。
做法：
1，米粉用暖水浸軟，約一小時，散後盛於筲箕內滴乾水；
2，銀芽洗淨，盛筲箕內滴乾水；
3，青豆角撕去筋，洗淨摘一吋半长�
4，冬菇用清水浸軟，楂乾水去腳，切絲；
5，燒熱鑊，下油二湯匙，放下青豆角及冬菇炒至發出香味，加入調味炒熟，連汁一併铲起�
6，燒熱鑊，下油四湯匙，放下銀芽炒數下，然後放下米粉炒至熟透時，加入炒熟的青豆角，冬菇絲炒勻，而汁也炒乾，即可上碟。
要訣：
1，米粉不宜用滾水浸，只要用暖水浸軟便可，如用滾水浸，炒時米粉容易碎爛；
2，油落鑊時，用油搪勻鑊邊，然後下銀芽，這樣放下米粉便不會[鑊了。
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