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送大家一杯酸梅湯,願各位清涼一夏! 

2016-05-17 01:49:28
文章內容
酷夏即將來臨,手把手教您制作酸梅湯

一、酸梅湯的由來
酸梅湯是傳統的消暑飲料,在炎熱的季節,多數人家會買烏梅來自行熬制(也有用楊梅代替烏梅),裡邊放點白糖(冰糖、紅糖亦可)去酸,冰鎮後飲用。《本草綱目》說:“梅實采半黃者,以煙熏之為烏梅。”它能除熱送涼,安心止痛,甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾,神話小說《白蛇傳》就寫了烏梅辟疫的故事。
二、酸梅湯的制作方法
酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、紅棗、豆蔻、陳皮等多種材料(可以根據自己的喜好酌情加減)。

1、先把烏梅和山楂放在清水中泡開,大約一刻鍾左右即可。泡發的作用是可以去掉山楂和烏梅表面上附著的灰塵,且泡開後再煮也更容易入味,注意把泡材料的水倒掉,並且把泡過的食材略微沖洗一下再煮
2、將水倒入砂鍋或者不銹鋼鍋,再放入上述材料,加入適量的冰糖或者可以起到染色作用的紅糖,熬制時,用一個紗布包上食材煮,湯會清澈一些。直接放入食材煮也可以,最後過濾酸梅湯時就要反復過濾幾次。大火燒開,轉小火煲兩個小時,在出鍋前半個小時,加入桂花,當桂花的香味融入酸梅湯時,熄火。
3、將稍冷卻的酸梅湯用過濾網過濾,待徹底冷卻後可以裝入容器中放入冰箱冷藏,隨時可以取來飲用。由於制作方便且常溫下保存容易變質,所以我們制作時不能貪多。
三、酸梅湯的營養價值

該湯消食合中,行氣散淤,生津止渴,收斂肺氣,除煩安神,常飲確可祛病除疾,保健強身,是炎熱夏季不可多得的保健飲品!快快動手做一杯嘗嘗吧!




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