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開辟個人空間: 2009-12-22
最後更新: 2014-06-09

 
 
 
 
 

吵得要S的風幹不風幹,自己風啦。。。

文章內容
所謂“風幹”,要有風才能幹。

放車庫不通風,再加溫度不低濕度又高,香腸也好臘肉也好,發霉發粘發臭那是沒得跑的。

前兩天,@greens 問我說:
最近有幾個帖子在討論香腸、臘肉發霉變質,你為啥不傳授一點經驗呢? icon_mrgreen.gif
上次你送給我的醬鴨非常美味,平時我都沒舍得吃,偶爾有親朋光臨駕到才砍幾小塊讓大家分享 icon_mrgreen.gif
前後都放了一年多,一丁點的霉點霉斑都沒有。

下面是我回復@greens 帖子的部分內容,因為歪了人家的樓,還是貼到這裡來吧:
我做的醬油肉、醬油鴨、香腸都是晾在曬衣服的架子上靠大風吹幹的,但是碰到下雨天就很悲慘。我只能用塑料布和衣夾把晾衣架遮起來,不過就敞開背風的一邊因為那一邊雨水肯定噴不上去,下面還是漏空的所以肉肯定不是處於不通風的狀態。可能這反倒比晾在不通風的車庫裡效果好了。

要說經驗我真沒啥經驗,只有痛苦的經歷啦。聖誕節那天晚上又下雨又刮大風,我都已經洗完澡了,因為第二天要去portland,怕好不容易吹得半幹的香腸又給打濕了,披了件衣服就上陽台搶救香腸,結果凍感冒了,在portland就發燒了,咳嗽到現在都沒好。我都沒好意思上來說我做了香腸了。。。

MD為了幾條香腸,感冒了差不多大半個月,我容易嗎我?咳嗽還在持續中,在溫哥華要做點香腸、臘肉、醬油肉解解饞,真心不是件容易事兒。。。

所以,各位買到沒風幹香腸的,要麼退回去要求風幹,要麼自己風幹,沒有地方風幹的,放冰箱也是一個辦法,冰箱本來就能起到抽幹水份的作用,但是一定要架空,不能迭在一起,否則照樣發霉。大批量的做,就得找個黃道吉日了,看好天氣預報,起碼有個2、3天晴天的時候再做。。。

點擊: 0 | 評論: 83 | 分類: 缺省 | 論壇: 吃吃喝喝 | 論壇帖子

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文章評論

Appleone
無題
這個很有技術含量,最重要是耐心。

2014-01-14 17:57:17 | 引用
無題
Appleone 寫道:
這個很有技術含量,最重要是耐心。


任何好吃的東西,都需要有耐心才能做成。。。 icon_mrgreen.gif

2014-01-14 18:00:10 | 引用
拉拉貓
貓眼看人
無題
坐板凳頂技術貼

2014-01-14 18:00:26 | 引用
Re: 吵得要S的風幹不風幹,自己風啦。。。
還好啦,車庫很冷啦!我第一批五花醬油肉就是車庫出品,很好啊!

現在頂風作案在風幹第二批雞腿和豬肩肉。 :lol:

2014-01-14 18:02:14 | 引用
narcissus
拉拉貓
無題
貓眼看人 寫道:
坐板凳頂技術貼


謝謝本家花籃。。。 yc_08.gif yc_08.gif

2014-01-14 18:02:46 | 引用
Re: 吵得要S的風幹不風幹,自己風啦。。。
narcissus 寫道:
還好啦,車庫很冷啦!我第一批五花醬油肉就是車庫出品,很好啊!
現在頂風作案在風幹第二批雞腿和豬肩肉。 :lol:


那內個投訴帖帖子不是也放車庫嗎?怎麼就發霉發粘了呢?還是車庫裡有暖氣? icon_rolleyes.gif

2014-01-14 18:04:34 | 引用
拉拉貓
narcissus
Re: 吵得要S的風幹不風幹,自己風啦。。。
拉拉貓 寫道:
narcissus 寫道:
還好啦,車庫很冷啦!我第一批五花醬油肉就是車庫出品,很好啊!
現在頂風作案在風幹第二批雞腿和豬肩肉。 :lol:


那內個投訴帖帖子不是也放車庫嗎?怎麼就發霉發粘了呢?還是車庫裡有暖氣? icon_rolleyes.gif


唔知。。。人家表示車庫很幹燥,不是那種很潮濕的車庫;而且人家自己也是香腸達人。 icon_wink.gif
啊你覺得是蝦米原因呢? icon_rolleyes.gif

2014-01-14 18:05:38 | 引用
無題
我懶做,不吃了

2014-01-14 18:09:30 | 引用
~飄落~
narcissus
無題
~飄落~ 寫道:
我懶做,不吃了


哈哈,那就買現成的好了。

2014-01-14 18:10:28 | 引用
無題
想自己做香腸試試,可不可以說說你的配方啊?謝謝!

@拉拉貓

2014-01-14 18:10:39 | 引用
gemstone
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