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开辟个人空间: 2009-12-22
最后更新: 2014-06-09

香菇菜包

文章内容

有了水仙妹的零失败秘诀,买了一大袋all purpose面粉,又开始折腾包子了。。。

馅料:
上海青菜苗2斤(千万别用大的青菜,菜梗太粗,出水量巨大。用油菜倒是不错的主意)、香菇15朵、豆干一块。

面皮配方:
中筋粉4杯,鸡蛋一个,水1.5杯,盐0.5茶匙,糖1汤匙,酵母2茶匙。

不知道为什么,总觉得面和得不够干,做出的包子有点软瘫。。。哪位童鞋能贡献个制作漂亮包子的面粉配方不?谢过先。。。

豆干、香菇切丁,青菜汆汤后挤干水份切碎,面团发好。。。

准备包包子前,将馅料拌匀,过早拌了怕出水。。。

要想蒸完的包子里的青菜保持绿色,汆汤青菜时放半茶匙小苏打,这是个秘密哦,一般人我不告诉他。。。

点击: 0 | 评论: 74 | 分类: 缺省 | 论坛: 吃吃喝喝 | 论坛帖子

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文章评论

skc699

Re: 香菇菜包

2012-10-28 15:50:16 | 引用

无题

很健康、营养！

青菜、包括豆腐，在混入调味品、加热后都会有少许汁液渗出来，建议添加一点细粉丝，可以吸收溢出的菜汁，这样鲜美的菜汁不会流淌出来，粉丝的味道也更加丰富

2012-10-28 15:59:30 | 引用

greens

拉拉猫

无题

greens 写道:

很健康、营养!
青菜、包括豆腐,在混入调味品、加热后都会有少许汁液渗出来,建议添加一点细粉丝,可以吸收溢出的菜汁,这样鲜美的菜汁不会流淌出来,粉丝的味道也更加丰富

好主意!

2012-10-28 16:02:03 | 引用

无题

拉拉猫写道:

greens 写道:

好主意!

俺只会吃,瞎参谋

2012-10-28 16:03:03 | 引用

greens

无题

拉拉猫写道:

greens 写道:

好主意!

因为整体都是素食的食材,所以加入粉丝不会改变原作的风味

2012-10-28 16:04:54 | 引用

Re: 香菇菜包

拉拉猫写道:

准备包包子前,将馅料拌匀,过早拌了怕出水。。。

要想蒸完的包子里的青菜保持绿色,汆汤青菜时放半茶匙小苏打,这是个秘密哦,一般人我不告诉他。。。

流口水了。
面粉和水的比例只能靠感觉,因为刚买回来的面粉比较干,需要加多一点水,开封后的面粉会吸收空气中的水分,所以和的时候需要的水就少一点。

2012-10-28 16:05:15 | 引用

今日黄叶

skc699

无题

4杯面，200ml 还是250ml的？

我家里有这两种量杯，

2012-10-28 16:08:05 | 引用

无题

skc699 写道:

4杯面,200ml 还是250ml的?

我家里有这两种量杯,

是250ml的。

2012-10-28 16:26:02 | 引用

拉拉猫

Re: 香菇菜包

今日黄叶写道:

这种感觉得慢慢培养了,看来还得继续不断地折腾。。。

2012-10-28 16:28:24 | 引用

无题

应该不是水多的问题，4杯面，1杯半水差不多，可能还是蒸熟后塌的问题

2012-10-28 16:29:21 | 引用

skc699

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