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油泡田雞

文章內容 | 2018-03-11 20:51:32

很久很久以前,在某大超市買過一袋冷凍田雞腿,做出來的效果奇腥無比,從此見它都繞行!

直到上個月有朋友買了2包到我家加工,我成惶成恐地做了,咦!一點都不腥,從此,它在我心中徹底平反了!

今天,我又買來做一道"無極XO醬爆田雞"!沒有XO醬可免,或用老幹媽,豆辦醬也行!

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文章評論

舍得

無題

老幹媽味的下飯

2018-03-11 21:03:17 | 引用

Re: 油泡田雞

材料:田雞2包
配料:紅1椒1個,小辣椒4個,蔥白4根,姜4片
調味:鹽2.5茶匙,糖2茶匙,蒜粉2茶匙,胡椒粉少許,生粉1湯匙,料酒2茶匙,雞精1茶匙
料頭:無極XO醬1湯匙

做法:
1.將田雞解凍改刀;
2.加入調味拌勻醃30分鐘;
3.大火熱油,下田雞泡油至八成熟(約3分鐘)出鍋瀝幹,目的是讓熱力迅速包圍食材,將水份有效鎖住;
4.重新用無極XO醬起鍋,爆香配料,下田雞,烹料酒,下2湯匙開水,讓配菜更鮮艷,勾薄芡,上尾油增亮;
5.裝盤開吃!

2018-03-11 21:09:53 | 引用

無極

Re: 油泡田雞

無極XO醬的做法在此,童鞋有空可以試試做!

www.westca.com/Forums/...inese.html

2018-03-11 21:13:29 | 引用

Re: 油泡田雞

先讓我流點口水。。。

油泡有點麻煩哈

2018-03-11 21:14:00 | 引用

Dura

Maplecreek

無題

這個看著很嫩很下飯。。。

2018-03-11 21:14:07 | 引用

無題

專業，鍋似乎差了點

2018-03-11 21:16:37 | 引用

舍得

無極

Re: 油泡田雞

webfoot 寫道:

先讓我流點口水。。。

油泡有點麻煩哈

不喜泡油可以改為,先快速焯水,再用調味醃30分鐘........

2018-03-11 21:16:59 | 引用

RE:

好，准備這樣試試

2018-03-11 21:19:21 | 引用

Dura

Re: 油泡田雞

無極寫道:

webfoot 寫道:

先讓我流點口水。。。

油泡有點麻煩哈

不喜泡油可以改為,先快速焯水,再用調味醃30分鐘........

太貼心了，謝謝謝謝🙏

2018-03-11 21:20:18 | 引用

無題

我還在愁這田雞腳咋做，現在可以照圖片做了，。感謝感謝

2018-03-12 13:38:16 | 引用

Hstt

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