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王致和臭鱖魚 

文章內容 | 2019-10-13 14:04:51
王致和臭豆腐除了做豆腐,已經將徽菜的臭鱖魚發揚光大,並且將它產業化,全國直銷多年了!
今天我來示范一下!
這是主要醃料:
王致和臭豆腐 一瓶(倒出連汁打爛)
紅蘿蔔碎 半杯
青蔥碎 半杯
洋蔥碎 一杯
姜末 半杯
蒜未 半杯
料酒 一杯
胡椒粉 一茶匙
辣椒 一只切碎

將以上的材料攪拌均勻!

我這次去Walmart海鮮店,偶然發現有一條少見的所謂"加洲桂魚",有人又叫"加洲鱸魚",其實就是我們南方的盲鰽,居然有3磅多重,我看到"桂魚",立馬想起家裡那瓶王致和臭豆腐,於是就開始了"臭鱖魚"的故事!

詳細做法請移步16樓! a212.gif


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文章評論

小剛鋼
無題
晃悠晃悠 寫道:
腐乳燜豬蹄啦,粵菜傳統菜。


那個不是臭豆腐。不是,不是,不是!

2019-10-13 17:21:12 | 引用
RE:
小剛鋼 寫道:
那個不是臭豆腐。不是,不是,不是!

哈哈哈,你說不是就不是吧。。。

2019-10-13 17:22:05 | 引用
晃悠晃悠
Khawa_Wallpaper
無題

2019-10-13 17:27:04 | 引用
無題
無極廣式乳豬

2019-10-13 17:39:19 | 引用
BC測量師
無極
Re: 王致和臭鱖魚
魚太大醃盤裝不下,於是把魚頭卸下,給最饞它的老爸來了個清蒸!

剩下的魚身洗幹兞u屑富ǖ,方便入味,然後均勻將醃醬塗抹魚身,泡入醃盤,用保鮮膜密封;
室溫醃制3天,中間翻身一次即可。
我是放冰箱冷藏8天,第四天翻了一次身。



2019-10-14 02:14:31 | 引用
Re: 王致和臭鱖魚
取出來去掉醃料,沖洗乾凈,用紙吸乾水份,此時"異香"無比,足可以讓你懷疑人生! big_happy.gif





2019-10-14 02:17:52 | 引用
無極
無極
Re: 王致和臭鱖魚
准備料頭,如圖!

1.起油鍋煎魚,2分鐘再翻另一面,此時在魚唡邊加入料頭,煎至2分鐘時烹入料酒;
2.加入沒過魚身三分二的滾水,加入少許胡椒粉,一湯匙蠔油,半湯匙白糖,上蓋轉中小火燒15分鐘;
3.將魚翻身改大火,一邊燒一邊收汁至濃稠,灑上蔥花即可出鍋。



因為魚的重量不同,調味方面自己一邊試一過加減!

特點,濃香滑嫩,這東西會上癮的! big_happy.gif



2019-10-14 02:33:02 | 引用
Re
成功地給 4 個帖子送出 40 個漂亮花籃

2019-10-14 02:33:40 | 引用
無極
swonkohw
Re: 王致和臭鱖魚
無極 寫道:
魚太大醃盤裝不下,於是把魚頭卸下,給最饞它的老爸來了個清蒸!

剩下的魚身洗幹兞u屑富ǖ,方便入味,然後均勻將醃醬塗抹魚身,泡入醃盤,用保鮮膜密封;
室溫醃制3天,中間翻身一次即可。
我是放冰箱冷藏8天,第四天翻了一次身。


這魚是冰凍的嗎?

2019-10-14 02:41:17 | 引用
Re: 王致和臭鱖魚
無極 寫道:
魚太大醃盤裝不下,於是把魚頭卸下,給最饞它的老爸來了個清蒸!

剩下的魚身洗幹兞u屑富ǖ,方便入味,然後均勻將醃醬塗抹魚身,泡入醃盤,用保鮮膜密封;
室溫醃制3天,中間翻身一次即可。
我是放冰箱冷藏8天,第四天翻了一次身。


假設冰凍的,清蒸腥嗎?

2019-10-14 02:42:35 | 引用
swonkohw

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