文章內容
作者[辣辣] 發表於[2009-07-20 20:26:49]
容器：我沒有泡菜壇子。就用韓國柚子茶的玻璃瓶（1kg容量）代替。只是瓶蓋不密封，就墊幾層保鮮膜，擰緊就好．但是別擰太緊啊，有一回擰得太緊，結果費了好大勁才打開．．． 
起鹽水：冷水（直接用自來水），加適量鹽，辣椒（我用的是泰國小紅辣椒), 生姜一大塊，白酒（我用廚用米酒代替）．
網上說要放蒜啊，花椒什麼的，我試了，不喜歡．後來電話裡問媽媽，她也說不放這些的．我就把這些東西給撈了出來．喜歡的就盡管放，純屬個人口味問題．
泡菜：紅／白羅卜，彩椒, 卷心菜，白菜，芹菜，苦瓜，黃瓜，蒜苔．．．
泡菜瓶子儲存在冰箱裡．
我一般是頭天泡，第二天就撈出來吃，名曰＂洗澡菜＂～～～ 因為瓶子小，我每次都把裡面的菜全部撈出來，再添新菜／添米酒（一小瓶蓋就好，就當是消毒
).鹽味就隨自己的口味，太鹹就多加菜，淡了當然就加鹽．
泡菜撈出來可以直接吃．我通常喜歡拌點辣椒油，也就是我們四川話說的＂熟油辣子＂．做法很簡單：炒菜用的油熱熟，淋到辣椒粉上即可．容器用適合耐燙的，比如搪瓷．油溫不要太高，如果把辣椒粉燙焦了就失敗了哈～
起鹽水：冷水（直接用自來水），加適量鹽，辣椒（我用的是泰國小紅辣椒), 生姜一大塊，白酒（我用廚用米酒代替）．
網上說要放蒜啊，花椒什麼的，我試了，不喜歡．後來電話裡問媽媽，她也說不放這些的．我就把這些東西給撈了出來．喜歡的就盡管放，純屬個人口味問題．
泡菜：紅／白羅卜，彩椒, 卷心菜，白菜，芹菜，苦瓜，黃瓜，蒜苔．．．
泡菜瓶子儲存在冰箱裡．
我一般是頭天泡，第二天就撈出來吃，名曰＂洗澡菜＂～～～ 因為瓶子小，我每次都把裡面的菜全部撈出來，再添新菜／添米酒（一小瓶蓋就好，就當是消毒
).鹽味就隨自己的口味，太鹹就多加菜，淡了當然就加鹽．泡菜撈出來可以直接吃．我通常喜歡拌點辣椒油，也就是我們四川話說的＂熟油辣子＂．做法很簡單：炒菜用的油熱熟，淋到辣椒粉上即可．容器用適合耐燙的，比如搪瓷．油溫不要太高，如果把辣椒粉燙焦了就失敗了哈～
