2019-06-20 19:20:39
文章內容
黃芪水煮魚
草魚700g 豆芽50g；
輔料：生菜適量；黃芪20g；枸杞10顆；香蔥1根；姜1塊；雞蛋1個；澱粉3茶匙；胡椒粉1茶匙；鹽適量；花椒適量；幹辣椒6個；
1.備好食材，其中黃芪和枸杞用開水泡5分鍾後濾渣備用，泡發後的水保留備用，雞蛋取蛋清，幹辣椒切成段。
2.魚中段去骨去肉，切成薄片，用水反復淘洗直到水清澈，然後用鹽、胡椒粉、蛋清醃漬10分鍾，放入3茶匙澱粉抓辦勻備用。
3.鍋裡放油，下姜絲和蔥炒香後放入魚骨炒勻，然後將泡發黃芪的水倒入，燒開之後熬煮十分鍾。
4.往熬好的湯汁裡放入鹽、胡椒粉調味，再放入豆芽煮熟。煮熟之後撈起盛於鋪有生菜葉的碗中。
5.調大火，將醃漬好的魚一片片的夾入鍋裡，變色就撈出來盛於豆芽之上，湯汁過濾雜質倒入碗裡。
6.另起鍋放油，將油熬至稍有青煙冒出時，放入花椒和幹辣椒段迅速翻炒幾下，然後將它們和油一同淋在魚片上。
