2018-05-23 15:47:11
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雨后 | Re: 这几道菜里一定有你喜欢的转 做法: 1.排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫 2.放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出 3.煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁 4.炒锅烧热,倒入调料汁,待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀 5.倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨 6.大火煮沸后调至小火炖煮,待锅中汤汁收可 2018-05-23 15:47:46 | 引用 |
Re: 这几道菜里一定有你喜欢的转 2018-05-23 15:48:17 | 引用 |
雨后 |
雨后 | Re: 这几道菜里一定有你喜欢的转 做法: 1. 五花肉连片切大块,然后把锅坐热倒少许油,把肉放里边煸炒 2. 煸大约十分钟,当析出很多油时肉就熟了,然后将肉捞出来 3. 炒糖色,中火坐开把冰糖炒化改小火 4. 继续炒有点冒小烟、颜色介于浅黄色和焦黄色之间时放肉,肉呈浅黄色 6. 焖1个小时后将鸡蛋放进去,再焖半小时,想要出来的肉又红又透亮,最后需要收 2018-05-23 15:48:50 | 引用 |
Re: 这几道菜里一定有你喜欢的转 2018-05-23 15:49:30 | 引用 |
雨后 |
雨后 | Re: 这几道菜里一定有你喜欢的转 做法: 1.通脊片成片然后码放整齐准备切丝,如果有时候可以冻一下,然后再切丝会非常好切而且会非常工整 2.切成丝然后泡在水里面,这样可以把肉丝里的血水泡出来,多换几次水,出来的肉丝会非常洁白漂亮 3.泡白后放在笊篱里滗水,不用太干,因为肉丝需要有水,不然炒出来不会嫩了 4.然后加少许盐和料酒腌下,再放蛋清抓匀,最后放干淀粉,然后放少许油封住,这样肉丝不会脱浆 5.用好点的泡红椒,颜色和味道都会不同的,泡红椒去籽剁碎,越烂越好,然后葱姜蒜切米备用,冬笋切和肉丝差不多的丝,木耳切丝,冬笋和木耳开水焯一下,沥干水备用 6.重中之重,味汁(料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克),记住汁量不可大,不然炒出来汤汁太多,油稍多些,五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开,如果不好炒用筷子划拉,炒开立刻放葱姜蒜炒香,然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝,最后倒入味汁,再炒几下就可以了 2018-05-23 15:50:03 | 引用 |
Re: 这几道菜里一定有你喜欢的转 2018-05-23 15:50:32 | 引用 |
雨后 |
雨后 | Re: 这几道菜里一定有你喜欢的转 做法: 1. 茄子切成滚刀块,放上半勺盐拌匀,杀一下水 2. 等十多分钟,用手攥一下茄子,可以把茄子中的水分寄出一部分,不用记得太干,不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火 3. 葱姜切好备用,对了,还要多拍点蒜末 4. 锅热后倒入食用油,烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右,让茄子均匀受热 5. 烹入酱油翻炒均匀 6.盖上盖子焖一会儿 7. 待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀 8. 烹入料酒,适量的调入盐、小半勺糖,临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了 2018-05-23 15:53:36 | 引用 |
Re: 这几道菜里一定有你喜欢的转 酱牛肉 食材: 牛腱子1250克、八角5个、桂皮1小块 花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、白芷3片、沙姜2块、陈皮1块、干辣椒3个、黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克 2018-05-23 15:54:06 | 引用 |
雨后 |
坤朋 | Re: 这几道菜里一定有你喜欢的转 都是家常菜谱
2018-05-23 15:54:19 | 引用 |
RE:
是啊,高端的也不会做啊 2018-05-23 15:55:34 | 引用 |
雨后 |