2021-09-23 20:40:57
文章內容
紅燒羊腿
用料: 羊腿肉100g、紅辣椒.花生油各50g、蒜瓣.醬油各10g、濕澱粉20g、精鹽、味精、香油、蔥、姜少許
烹飪方法:
1.將羊肉刮洗幹淨,放入清水鍋中,加蔥.姜。將羊肉煮至8成熟,撈出.晾涼,切成4厘米的方塊。
2.炒鍋放入花生油,先煸炒紅椒片.蒜片,然後放入羊肉,倒入煮羊肉的原湯250g,放鹽,醬油,待湯汁將收濃時。放味精,勾芡,淋香油即可。
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雨後 | Re: 美味羊肉的做法,補補身吧! 轉 碗蒸羊羔肉
用料:羊羔肉、面粉、大蔥、鮮姜、香菜、鹽、味精、花椒、大料油、植物油 烹飪方法: 1.羊羔肉帶骨剁成小塊,用精鹽和味精,加上花椒大料油和適量面粉拌攪勻後放入小碗裡,上面再放上大蔥.鮮姜,然後上籠蒸即可。 2.吃時可撒上香菜,寧夏當地人一般配幹糧饃食用。
2021-09-23 20:41:44 | 引用 |
Re: 美味羊肉的做法,補補身吧! 轉 手抓羊肉
用料:羊肋條肉1000克、小蔥30克、糖蒜1頭、花椒5g、姜20g、精鹽10g、胡椒10g、蒜泥5g、食醋3g、小茴香5g 烹飪方法: 1.講羊肋條切成條放入水中浸泡去掉血水。 2.蔥切段,姜切片備用。 3.將鍋中加水放入浸泡過的羊肋條,大火燒開,撇去浮沫。 4.講鍋內的羊肋條,大火燒開,加蔥段.姜片,花椒,小茴香,改用小火煮1.5小時。 5.加食鹽等,待肉質酥爛,撈出裝盤。取一個小碗加蒜泥.食醋(可加辣油)調勻,同羊肉一起上桌即可。
2021-09-23 20:42:31 | 引用 |
雨後 |
雨後 | Re: 美味羊肉的做法,補補身吧! 轉 2021-09-23 20:43:20 | 引用 |
Re: 美味羊肉的做法,補補身吧! 轉 烹飪方法: 1.羊腿過開水撈入湯煲,加適量的水,加入花椒適量(怕吃花椒的可以用紗布包起來,花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加熱。 2.羊肉一邊燉著,一邊將其他食材處理好。蔥切段,姜切大塊拍碎,蘿卜土地等去皮後切大塊。 3.姜最好拍的很碎,這樣姜汁能煲出來,湯吸收姜汁會微辣,即驅寒又美味。 4.講所有材料加入到煲湯中,大火燒開,去泡沫,轉中小火慢慢煲,至少1分鍾以上。 5.出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉,加點香菜即可。 2021-09-23 20:43:47 | 引用 |
雨後 |
雨後 | Re: 美味羊肉的做法,補補身吧! 轉 砂鍋寸排
用料: 灘羊寸排、白芷、沙參、枸杞、青紅辣椒、姜、蔥、蒜、八角、花椒 烹飪方法: 1.羊肉切塊,焯水備用。青紅椒切角,姜.蔥.蒜。八角.花椒包料包備用。白芷.沙參.枸杞用溫水泡開。 2.砂鍋上火,放少許底油,下塘並炒出糖色後下羊肉翻炒均勻。加入適量高湯,放入料包機白芷.沙參.枸杞。溫水煲一個小時即可。 3.出鍋前放入青紅椒角。淋少許麻油。放入燒好的砂鍋內。
2021-09-23 20:44:37 | 引用 |
Re: 美味羊肉的做法,補補身吧! 轉 什錦羊肉
用料:羊裡脊或黃瓜條(羊後腿中的一部分)200g、精鹽3g、鮮姜2g、雞油100g(分次用)、青紅椒角50g、玉蘭片50g、味精3g 烹飪方法: 1.把裡脊橫著肉紋切成小塊(長寬各2厘米)。姜切成碎末,玉蘭片一並放入,攪拌均勻。 2.把大炒勺放在旺火上,倒入雞油,吧拌勻的裡脊塊等倒入炒勺,翻幾下(約10秒鍾)然後把姜末放入,不斷翻炒,放點雞油即可。
2021-09-23 20:46:33 | 引用 |
雨後 |
雨後 | Re: 美味羊肉的做法,補補身吧! 轉 2021-09-23 20:48:18 | 引用 |
Re: 美味羊肉的做法,補補身吧! 轉 烹飪方法: 1.羊肉洗淨切塊,抹少許精鹽醃片刻,番茄洗淨,沸水燙後剝皮,去籽,切成丁;生姜.蒜瓣洗淨,拍絞成碎末,幹辣椒洗淨切成段,備用。 2.郭燒熱之後倒入食油,待油溫六成熟時,放入羊肉煎至上色,撈出瀝油,蔥.姜。蒜末與幹辣椒段抄至水分收幹時放入姜黃粉,丁香粉.香菜籽粉.瓜皮粉.胡椒粉.茴香籽粉.番茄丁炒制出香味後,倒入適量清水煮沸,放入剪過的羊肉塊,用文火悶至九成熟後加入精鹽.香菜末,口味調好,煮熟即可食用。 2021-09-23 20:48:53 | 引用 |
雨後 |
雨後 | Re: 美味羊肉的做法,補補身吧! 轉 清燉羊腩
用料: 羊腩500g、蔥段25g、姜片5g、青蒜絲5g、細鹽12g、味精2g、芝麻油10g、花生油35g 烹飪方法: 1.將羊腩洗淨,切成4厘米方塊。 2.砂鍋置旺火上燒熱,用油鍋後放入花生油燒熱後下蔥段,姜片煸出香味,放入羊腩塊炒至羊腩外皮緊縮變色,即加入清水1.2kg燒沸,再小火燉2小時,燉至簷溝酥爛,湯汁只剩一半時,練去姜片,蔥段,加入細鹽.味精.青蒜絲。淋至芝麻油,裝入湯盆即可。 2021-09-23 20:50:53 | 引用 |
Re: 美味羊肉的做法,補補身吧! 轉 靈武羊腿片
2021-09-23 20:51:25 | 引用 |
雨後 |