2020-02-22 02:31:38
文章内容
食材
白萝卜/胡萝卜/莲藕/面粉
胡椒粉/盐/泡打粉/料酒/味精
白萝卜/胡萝卜/莲藕/面粉
胡椒粉/盐/泡打粉/料酒/味精
萝卜素丸子 转
| 分享: |
 分享到微信
|
文章评论
| 雨后 | Re: 萝卜素丸子 转 2020-02-22 03:59:55 | 引用 |
| Re: 萝卜素丸子 转 脱水：取一只大碗，放一层食材撒少量盐，再往上铺一层食材，撒一层盐...混合抓匀，攥出水。 [color=rgba(72, 71, 69, 0.811765)]一共放入6g左右盐，分层加入给食材脱水，更加均匀~[/color]
 2020-02-22 04:06:49 | 引用 |
雨后 |
| 雨后 | Re: 萝卜素丸子 转 调味：加5g胡椒粉，与萝卜丝等量的面粉，3g左右泡打粉，4g油，少量料酒和味精揉成团。
大厨窍门：做丸子要加泡打粉，增加松软的口感；加点油，让丸子尝起来更酥~   2020-02-22 04:09:37 | 引用 |
| Re: 萝卜素丸子 转 炸制：锅中坐油，三四成油温，挤出丸子放入锅中炸制。小火慢慢升温，如果下丸子慢，可以先关点火。 [color=rgba(72, 71, 69, 0.811765)]因为胡萝卜里面含有糖，上色非常快，一定要注意火候防止糊锅~[/color]
 2020-02-22 04:12:00 | 引用 |
雨后 |
| 雨后 | Re: 萝卜素丸子 转 最后：第一次炸成浅金黄色，捞出后升高油温，再将丸子放进去复炸一下，吐出丸子表面的油脂，增加它的酥脆度，颜色更鲜亮~
  2020-02-22 04:13:04 | 引用 |
| Re: 萝卜素丸子 转 看看这个成品如何，有食欲吧
  2020-02-22 04:14:43 | 引用 |
雨后 |
| 冰冰桑 | 无题 我爱吃红烧狮子头
2020-03-01 06:40:34 | 引用 |
食材处理：把白萝卜、胡萝卜、莲藕切成片，再切细丝备用。