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大温哥华美食中心 - 美食菜谱 - 西班牙海鲜炒饭


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菜谱: 西班牙海鲜炒饭
名称: 西班牙海鲜炒饭

菜系: 其他西餐

作者: 面包物语

评分: 4.4 (共 5 人投票)

特色: 非常美味!

调料: 番茄酱,盐,白葡萄酒

做法: 原料如下(4人份):

250克 无骨去皮鸡胸肉,切丁。
3个 鸡翅中,每个切成3块。
1个西班牙洋葱,切丁。
1根西芹,切丁
1根胡萝卜,切丁
1汤勺 香菜切碎
1只 烤红柿子椒 (切成4厚瓣,放烤箱里烤)
4汤勺 纯橄榄油
2个中等大小的鱿鱼(或者一个大的),切成小块
8个 白蛤(或者淡菜)
8个大虾
1汤勺 番茄酱(我忘记买番茄酱,于是用新鲜的番茄炒,但是水炒得太多,影响效果。)
1汤勺 西班牙藏红花(我也没有买到,缺这料。但是此料主要是使食物的颜色变得酒醉般的坨红,对于味道,影响不是很大。)
3杯(量米杯) 米(选用圆润的米比较好)
2汤勺 煮熟青豆

做法如下:

1、把橄榄油倒入煎锅加热。(一般海鲜饭是直接放一个叫做paella pan里做的,我选用了家用的大号平底煎锅)。
2、首先,把鸡肉和鸡翅还有番茄酱一起倒入炒。(我由于用新鲜番茄,就先炒鸡肉和鸡翅,再放番茄。)直到肉色变白。
3、放点盐
4、当肉差不多的时候,加入鱿鱼,继续炒。
5、倒点白葡萄酒。(我用绍兴花雕代,嘿嘿。)
6、加入芹菜、胡萝卜,翻炒几分钟,加藏红花,然后加水,加满整个锅,然后加入米。(记住,是生米!)
7、保持高火,烧20分钟到30分钟,保持不要烧焦,加盐,调整咸淡。(我不停翻动米饭,保持不要烧焦)
8、加入虾和蛤子。
9、转小火,撒入香菜末,作为装饰。
10、等水差不多烧干的时候,撒入青豆,搅拌几下,关掉火。
11、把烤熟的红柿子椒,虾,蛤子挑几个出来,还有柠檬切片,按辐射状间隔摆放。(我的有点难看,嘿嘿,柠檬可以按个人爱好,挤汁)
12、用湿纸蒙上煎锅,等5分钟。即可以食用了。

然后,然后,可以放点浪漫的西班牙吉他曲,可以开始烛光晚餐了!



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