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大温哥华美食中心 - 美食菜谱 - 扣肉

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菜谱: 扣肉

名称: 扣肉

菜系: 粤菜

提供: 编辑

评分: 5.0 (共 3 人投票)

原料: 带皮猪五花肉 l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克。

做法: 制作方法：

　　①把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油；

　　②锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中要把皮切断；将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘于里。

　摘自:四川饮食网

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