她只用一張紙巾 一秒識別陳米新米

日期: 2017-12-16
新聞主題: 北美移民

來源: 生活小妙招

  去超市買米時

  總擔心買到陳米或翻新米

  想要吃到健康放心的新鮮大米

  下次買米帶上一張紙就行

  

  紙巾鑒別法

  陳年舊米通常會被黑心商家們重新包裝,經過工業白蠟油浸泡加工後,偽裝成晶瑩剔透、色澤鮮亮的新米,不小心吃到這種翻新米,便會惡心頭暈、上吐下瀉,對身體傷害極大。

  

  用紙巾怎麼鑒別大米的好壞呢?方法非常簡單,挑選大米時,用一張紙巾包著抓取一小把大米,將大米緊緊攥在手裡,緊握一小會。

  

  然後打開紙巾,將大米倒回米袋中,仔細觀察紙巾上是否有油漬的痕跡。如果有淡黃色或無色的油漬印記,說明這是經過打蠟加工過的陳米;如果包裹大米的紙巾上幹幹淨淨,並無油漬,便證明是新米。

  

  辨別新米

  這種簡單的、粗劣的“翻新米”可以用紙巾很快鑒別,但是有些被反復打蠟拋光過的陳米,加工過程更加精細,用紙巾無法准確鑒別。

  這時,就需要我們用上一些鑒別技巧,才不會被陳米的“外表”所欺騙。

  

  一 看?

  新米的色澤透明,米頭(胚芽部)通常呈乳白色或淡黃色,新米的胚芽通常會保留的較多一些,乳白色的小點就更加明顯;而陳米經過反復加工,米頭處幾乎看不到乳白色胚芽,只留下一個小缺口,另外陳米的顏色會變深呈咖啡色。

  新米的表面顆粒飽滿、色澤均勻有光澤。而陳米經過高溫二次加工,其表面會有很多白溝紋和裂紋,並且陳米表面通常會有很多灰粉,看起來色澤暗沉。

  

  二 聞

  新米聞起來,會有一種稻米的清香味。而陳米通常聞不到清香,只有米糠味,有些經過化學加工的翻新米,用袋子裝起來密封一會後,就會聞到明顯的霉腐味道。

  當然,如果聞到米的味道特別香,也需要警惕是添加了香精等物質的大米。

  

  三 捏?

  新米中的水分比陳米多,抓一把在手裡,使勁捏一捏,會感覺到黏性很強、顆粒圓滑硬實,最新鮮的大米有時可以捏聚成一團,而且捏完之後手裡不易留下殘渣。

  而陳米表面較粗糙、捏在手裡很松散,有的翻新米一捏就碎,還會留下很多白面狀的殘渣。

  特別是不法商販用石蠟加工的劣質米,摸上去還會有油膩黏手的感覺。

  

  四 咬?

  新米的硬度比陳米高。將新米放在嘴裡咬一咬,會明顯感覺米粒很有韌勁、不易咬碎,嚼在嘴裡也是一塊塊的;陳米一咬便碎,而且是粉末狀的碎渣。

  

  辨別發霉大米

  新米和陳米或許還只是口感上的差別。可是有些已經生霉的大米,會被商家經過晾曬翻新後後再次出售,這種霉變的大米,含有致命的黃曲霉毒素,是萬萬不能吃的。

  

  霉變的大米如何識別?首先是聞味道,能聞到明顯的霉味。其次,生霉的大米呼氣反應劇烈,會有“出汗”反應,米粒潮濕、易結塊;黏附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起,胚芽處會變色發黃。

  

  想要識別翻新的霉米,還有一招最簡單的方法。黃曲霉毒素在紫外線照射下,會呈現淡藍或淡綠色熒光。因此,我們可以用紫外光識別,判斷一下大米是否已經發生霉變。

  

  做一個永遠熱情的人

  用心的活著





本文章來自於 加西網 (溫哥華門戶網)
https://www.westca.com

這份報導的網址是:
https://www.westca.com/News/article/sid=618910/lang=tchinese.html