吃喝玩乐温哥华: 美食之都:实拍舌尖上的西海岸(图)

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温哥华总在下雨。雨点穿梭往复,让我原本怀有的“西海岸阳光灿烂”的幻想,随淅沥声一同汇进了大海。“温哥华有一个别名叫雨哥华(Raincouver)”,我的同伴兼向导乔迪说,她为加拿大不列颠哥伦比亚省旅游局工作。

  我们坐在一家名为Miku的寿司店里——这是我们此次美食之旅的第一站。窗外是温哥华的煤港(CoalHarbour),香港人称之为“高豪港”。透过窗玻璃,可见温哥华标志性的五帆广场。我的视线不时被灰色天空里飞翔的海鸥所吸引。琼妮·米切尔(Joni Michell)是与莱昂纳德·科恩一样广为人知的加拿大歌手,她有一首《海鸥之歌,唱到:“我呼唤一只翱翔于水面的海鸥,抓住它那银色的休止符,独自晚餐。”





  温哥华格兰威尔岛上的公共市场出售各种食材


  “Miku”是温哥华炙手可热的日本餐厅。它的名字里包含着“美丽天空”的蕴意,写成汉字,却是一个“炙”字。店的内墙上,有日本画家绘制的彩色鱼纹,生动跃然。6年前,“Miku”在煤港旁的海斯汀西街(West Hastings)开业,主打炙寿司(Aburi Sushi),老板兼主厨皆是日本人。新鲜有机的食材,加上创新的菜单,令他们大受欢迎,最终将餐厅迁到了现在的位置。寿司映入眼帘时,你便可以从中读到“加拿大”的风味,其一大特征是大,较之于传统日本寿司,体积膨胀了不少。这些看起来并不婉约的小玩意儿,口感却非常细腻新鲜,这要感谢加拿大本地的良好食材。有一个名叫《海鸥食堂》的日本电影,讲一个日本人千里迢迢跑到芬兰开餐馆,因为那里与日本相似,可以靠海吃海。如是故事,同样可以发生在海产丰富的加拿大。

  在菜单上,我发现了一个蓝色的圆形标识,其内画着一个小小的鱼头。大厨告诉我,这是“海洋智慧”(Ocean Wise)的标识。在加拿大许多餐厅的菜单上,都可以找到这个标示。带有这个标识,说明这家餐馆是“海洋智慧”项目的合作伙伴,遵循尊重自然的可持续原则。“海洋智慧”源于温哥华水族馆的一个项目,其目的是教育人们在日常生活中,意识到海洋的可持续发展。与这个项目直接关联的,是当地的餐馆、市场及食品供货商。在相关的菜品及食物条目上,打上“海洋智慧”的圆形符号,便可以帮助消费者做出有利于海洋的选择。“海洋智慧”是“海洋友好”意义上的认证符号。要打上这个蓝色的小标志,需要满足一些条件,如减轻渔业压力、基于现代研究的综合管理、不捕捞濒危种群等等。在这个代表“海洋智慧”的小圆圈上,可以看到加拿大人与自然相处的智慧。
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