温哥华新闻: 温哥华食记 一口咬到甜圈可颂面包 |
作者：海马老爸的温哥华日记
英国的字典界权威『牛津字典』每年新增约莫一千个新创的单字。这些单字多是重组唡个或是多个既有的单字，新生成意义独特的文意。文字如此日新月异，美食也不例外。
来个百万小学堂：请问『cronut』是什么意思？『Frissant』又是哪唡个文字的组合？
其实都是同一个字义，是由croissant和doughnut唡个字结合，全球点心界的一颗新星。
一切要从美国的Dominique Ansel Bakery说起。这家纽约市SOHO区的烘焙精品店於2011年底开张，称不上是烘焙界老店，但是初试啼声的他竟然一砲而红。甫开张四个月就被Time Out New York’s 和Metromix’s誉为 “Best New Bakery of 2012” . 前不久又被美食评论网站Zagat和Daily Meal评为2013美国最佳甜品烘焙店。
Cronut是主厨，也是烘焙店老闆Dominique Ansel在2013年精心研发之作。耗费了唡个月，改良了十数种不同的配方，Chef Ansel终於成功把法式可颂的千层麵包，鬆脆口感融合了甜甜圈的外形以及丰富味觉，为世人增添了一款新甜品。
新品面世，有名厨的加持，加上美国连续剧『2 Broke Girls』剧中人物的推波助澜， 一夕之间洛阳纸贵，闻名前来的顾客大排长龙，即便一颗要价美金$5，每天限量的cronut在中午前就销售一空。为此老闆还将cronut註册商标和专 利，全世界独家销售，别无分号。
但是，美食从不寂寞。美国做得出这样的好物，加拿大岂能输人？位於温东，超过二十年的烘焙老店Swiss Bakery也推出类似的甜点，命名为『Frissant』，来自fritter (西洋带馅麵包)和croissant的合体意义。
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