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凡凡“为吃讴歌”: 凡凡为吃讴歌(27)别捏着你的鼻子--------嘻嘻!印度菜

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来加拿大之前,我在祖国大地从未品偿过印度大菜。不巧,大树偏爱印度咖喱和印度馕。在温哥华买房时候参观房子,我大致能够凭着鼻子闻出印度房子。我坦然,不是很喜欢那个味道,有点刺激。




但我说过,我对食物是抱开明态度的,我时刻提醒自己:俺是美食家,不能对任何食物产生种族主义歧视,何况,以前我的房东也是印度人,而且还是专门经营温哥华各个Food Court 里面Curry Express 连锁店的老板,他在温哥华经营印度食物加工厂,专门提供food court 的印度摊位的食物。从和他的交往中我慢慢了解印度味道。当然,大树对印度咖喱情有独钟,为了彻底打消我的抵触情节,屡次和我探讨上海的印度飞饼,我的脑子总算被好好洗了一下,路过印度食摊,做开明状,不捏着鼻子了。



Curry 咖喱,这个发音就来自印度的发音,当然,我没有考证过是旁遮普语还是印第语,它的意思是香料的混合。印度是香料大国,据我的老房东Roger说,在家里动灶火,每次至少是10种,Roger 说话极夸张,但他又强调,主要的是红咖喱,绿咖喱,黄咖喱。味道嘛,就依次分为微辣,中辣,大辣。最上等也就是最辣的咖喱被称为玛莎拉。反正,我去49街的印度餐厅,我放眼过去视线所及的全是糊糊。无论海鲜,还是猪牛羊等,在印度的烹饪锅里,全部被调成了糊糊。当然,另外,还有油炸的许多事物。



我家的大树对这种糊糊就是超级喜爱。他劝我一定要品尝,他说在Food Court

里面,也就是印度食物和餐厅做得无甚二致。尤其是印度馕,手抓饼,在那个红红绿绿黄黄的咖喱里面蘸一蘸,香味扑鼻,辣味在嘴角慢慢延伸,扩展,融合成一股清香,绝对是中午时分的极致享受。我看他说得那么神奇,就在那个适当的时分,也就是blunch的时候,专门点了手工馕和鸡肉糊糊,学样慢慢品味,突然对印度菜吃出了特别的境界,不错,香味是有层次的,从微到烈,在嘴里慢慢铺开,犹如逛中国的苏州园林,外面看来,其貌不扬,只有深入其中,才洞晓另番天地,曲径通幽原来也适用于享受印度食物。



大树看我对于印度菜的态度日益转变,就趁热打铁,拉上我和女儿去了Richmond Cambie 5号路的Himalaya 喜马拉雅餐厅,据他所说,是一个他天天在food court 吃中饭时分,某个摊位老板的推荐。我们推门而入,餐厅比我20年前的大学饭堂还简陋。我立刻没了兴致,放眼望去,还是糊糊,当然,这回的糊糊都变成了各种鸡糊,俺狠狠舀了两勺butter chicken ,味道比较温和的那种。馕是从锅里现烙出来,有印度大妈拿着小篮子不停地向食客们分发。那个印度馕热气腾腾,味道超美,我总算没有抱怨,粘着一盆的各色混合咖喱吃了起来。那顿饭,其实,我就吃了一个主食:馕,鸡肉一块没碰,有点象山东人的大葱蘸酱。




饭后甜点也自助,随便吃。我不喜欢印度的甜点,英文写作Indian Sweets。印度的外形非常漂亮,品种繁多,但每样味道都是一个样,超级甜,甜到你牙齿感觉疼痛,而且光有甜味,没有奶味,香味。我屡次尝试,还是没法让自己喜欢。算了,我还是保留一些小小的偏食吧。



回家的途中,女儿说吃了4块馕,我说吃了六块。天哪!我们那样子,好像三年自然灾害被饿了三天三夜的饥民,沉甸甸的肚子,沉甸甸的车子,我感觉异常灵敏。



尽管我现在对印度食物,再也不捏着鼻子作难受状,但还是没法打心底里喜欢,当然,除了一个品种:馕。

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    共有 1 人参与评论    (其它新闻评论)
    #39946 游客 [青.者.最.礼] 2008-11-28 15:10
    一次跟印度同事去印度餐厅吃饭,差点当着同事的面吐了出来。阿差的饭实在难吃。 恭喜你吃的这么开心。
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