爆火剧《狂飙》为什么带不火肠粉

2023-02-07 | 来源: 界面新闻 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

在舌尖上“狂飙”。

价值星球Planet 7小时前浏览 15.5w

图片来源：图虫创意

文 | 价值星球Planet 归去来

编辑 | 唐飞

近段时间以来，影视剧《狂飙》到底有多火？

开播不到一周，爱奇艺站内热度峰值便已破万，这也是该平台最快破万的剧集。而抖音、微博的热搜也经常被该部剧所占领，众多平台直播间内更是可以看到关于《狂飙》剧情透露的弹幕。

收视率方面，酷云直播关注度破1.9%，近九年央八收视第一;网播方面，在云合正片有效播放的市占率超65%，换算下来单日集均播突破3亿。

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最终《狂飙》以豆瓣评分8.6分收官，但该部剧所展现的“带货能力”依然在延续。以高启强手中经常阅读的《孙子兵法》为例，京东图书显示在过去的一周时间内，京东全网《孙子兵法》搜索量同比增长最高时接近60倍，成交额同比增长接近27倍。

剧中的京海市是导演徐纪周和编剧朱俊懿以广东江门为蓝本，创作出的一个城市。和北上广深繁华不同的是，这里透露出浓厚的生活气息，而爱吃肠粉正是当地的真实写照。沿街分布的各种肠粉店，更是成为当地人早餐的标配。美团数据显示，仅《狂飙》的取景地江门就有1172家肠粉店，省会广州更是接近9000家。

而在《狂飙》推波助澜之下，品尝一碗热气腾腾的肠粉成为很多人到广东旅游的打卡项目。那么，广东肠粉作为一种地方小吃，在发展过程中面临着哪些问题？肠粉如果想从广东走向全国，成为下一个“沙县小吃”又面临着哪些阻力呢？广东肠粉的那些事儿

目前常见的广东肠粉主要由米皮、酱汁、馅料这三部分所组成。其中，用米的不同会让米皮口感呈现出明显的差异。比如说，使用香米作为原料的米皮香味比较浓厚，而陈米则爽滑通透。

因此，有经验的师傅在制作米皮时，往往会将二者按照合适的比例进行搭配，以让其口感达到最佳。而制作米皮的工艺有窝篮肠粉、布拉肠粉、抽屉肠粉等等。

在酱汁的部分，则呈现出明显的地域性差异。其中，广式肠粉多浇有酱油。事实上，这不单单的是酱油，而是由水、高汤、冰糖、鱼露等其他调味料熬煮而成，达到鲜甜而不咸、清而不淡、油而不腻的风味。这份酱汁不但不会遮盖原有肠粉的原味，反而能够让肠粉的鲜味达到最佳。潮汕地方的肠粉除酱油外，也有类似于芝麻酱、花生酱、卤酱等不同风味的酱料，这也正是潮汕肠粉的精髓所在。

《狂飙》中的取景地江门地区当地主要以广式肠粉为主，酱油自然成为了肠粉的标配。这也是为何剧中人物在吃肠粉时没有加酱油在网络上引起激烈讨论，而导演徐纪周不得不下场解释的原因所在。