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印度: 一鍋到底印度雞肉香飯 簡單美味

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食材(4人份)


印度香米(洗淨)150克

去骨雞腿(切塊)600克


葵花油 2大匙

洋蔥(大型,切薄片)1個

生姜(去皮切碎) 1根

姜黃粉 1小匙

荳蔻粉 1/2小匙

肉桂棒 1支

月桂葉 1片

葡萄幹 25g


雞高湯(或清水) 600c.c.

熟杏仁(去皮切碎)25g

香菜(切碎)2大匙

這道「一鍋到底印度香飯」是Donal Skehan專門為忙碌的人們設計的懶人食譜,讓異國道地的特色美食可以在家重現,做法變得更平易近人,滿滿的雞肉鮮甜可以補充能量,加上提振精神的香料,非常開胃又飽足喔!


制作步驟:

1砂鍋中倒入葵花油(橄欖油也可),放入雞腿肉,煎至表面金黃上色,約七分鍾,取出備用。

溫馨提示:使用砂鍋的導熱效果更好,煮出來的米飯更好吃。

2轉小火,下洋蔥片、姜碎,輕輕拌炒,煮至洋蔥軟化但未上色,再加入姜黃粉、荳蔻粉、肉桂棒,炒煮3~4分鍾釋出香料風味。

3倒入香米和煎好的雞腿肉,攪拌均勻,裹上香料,接著倒入雞高湯,下月桂葉、葡萄幹,煮滾後上蓋,煨煮18分鍾,直到米飯熟成、雞肉軟嫩。

4關火,燜約5分鍾,開蓋取出月桂葉、肉桂棒棄用,以鹽巴調味,最後盛盤灑上杏仁、香菜即可。

溫馨提示:可以再擠上檸檬汁品嘗,風味更佳。
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