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印度: 一锅到底印度鸡肉香饭 简单美味

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食材(4人份)


印度香米(洗净)150克

去骨鸡腿(切块)600克


葵花油 2大匙

洋葱(大型,切薄片)1个

生姜(去皮切碎) 1根

姜黄粉 1小匙

荳蔻粉 1/2小匙

肉桂棒 1支

月桂叶 1片

葡萄干 25g


鸡高汤(或清水) 600c.c.

熟杏仁(去皮切碎)25g

香菜(切碎)2大匙

这道「一锅到底印度香饭」是Donal Skehan专门为忙碌的人们设计的懒人食谱,让异国道地的特色美食可以在家重现,做法变得更平易近人,满满的鸡肉鲜甜可以补充能量,加上提振精神的香料,非常开胃又饱足喔!


制作步骤:

1砂锅中倒入葵花油(橄榄油也可),放入鸡腿肉,煎至表面金黄上色,约七分钟,取出备用。

温馨提示:使用砂锅的导热效果更好,煮出来的米饭更好吃。

2转小火,下洋葱片、姜碎,轻轻拌炒,煮至洋葱软化但未上色,再加入姜黄粉、荳蔻粉、肉桂棒,炒煮3~4分钟释出香料风味。

3倒入香米和煎好的鸡腿肉,搅拌均匀,裹上香料,接着倒入鸡高汤,下月桂叶、葡萄干,煮滚后上盖,煨煮18分钟,直到米饭熟成、鸡肉软嫩。

4关火,焖约5分钟,开盖取出月桂叶、肉桂棒弃用,以盐巴调味,最后盛盘洒上杏仁、香菜即可。

温馨提示:可以再挤上柠檬汁品尝,风味更佳。
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