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第一份新疆大盘鸡装在这个搪瓷盘里

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  新疆大盘鸡,顾名思义,就是用大盘子盛装,以鸡肉为主要食材的菜品。盘子的大小通常是普通菜盘的两三倍,甚至更大。超多的菜量、香浓的味道和实惠的价格让它备受青睐。


  大盘鸡诞生的日子并不久远,仅仅是上个世纪80年代的事情。它既没有悠久的历史,也没有名人的加持,是许许多多的普通人让它的味道越变越美。

  最早的大盘鸡与我们现在见到的相去甚远,30多年的演变中,它身上发生过很多很多有趣的故事……

  小黑板上的三个字

  

  李士林

  李士林是新疆沙湾一名开餐馆的厨师,他经常做的一道菜,跟大盘鸡有着千丝万缕的关联。

  “辣子炒鸡”是一道新疆传统名菜。鸡娃子(未成熟的小公鸡)肉嫩,用葱姜蒜煸炒后,加水炖一小会儿就可以出锅。过去在中秋节前,当看到鸡娃子开始啄吃辣椒籽,人们就知道这时候鸡嫩,辣椒鲜,是做辣子炒鸡的最佳时机。

  这次来店里的几位老客人是沙湾县建筑公司的退休员工,他们与李士林结识几十年。

  店里来了相熟的顾客,李士林却一扭头回了家,他要去取一件“宝贝”。

  

  双喜花卉搪瓷盘是上个世纪80年代的生活用品,李士林一直珍藏着它。


  老同事相聚,话题自然离不开30多年前一起来李士林店吃辣子炒鸡的往事。那时候一份辣子炒鸡,只用不到半只鸡。他们干了一天体力活,从工地收工一共有七八个人,小半只鸡显然不够吃。

  老顾客:

  那时我想,小的不是不过瘾吗 ,就看案板上有个大整鸡,我说老板来把整鸡拿来给我们吃,做上!

  用一只整鸡做辣子炒鸡,普通菜盘就装不下了。老李顺手拿了一个盘条醒面用的大搪瓷盘,刚好装满,就这么端了出去。

  

[物价飞涨的时候 这样省钱购物很爽]
还没人说话啊,我想来说几句
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