美食新闻: 刺痛神经的"雪糕刺客"凭啥这么贵

2022-06-23 | 来源: 新京报 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　“去超市别拿不认识的雪糕”“潜伏在便利店冰柜里的雪糕刺客”“谁在为几十元的冰淇淋买单”……高价冰淇淋话题近期频频登上热搜，表达出消费者的“冷饮焦虑”。

　　新京报记者近日走访市场发现，5元以下冷饮在连锁便利店已难寻觅，10元以上产品占据半壁江山。在商超、冷批、社区店、街边店等传统渠道，售价2元-5元的冰淇淋、雪糕仍是主流，而1元以下产品数量明显减少，且有淡出市场的趋势。

　　有业内人士给新京报记者算了一笔账，为保障各环节的毛利空间，一支出厂价3元的雪糕，终端售价将达到8元-10元。即便调价，部分中小冷饮企业在成本上涨的情况下也是徘徊在盈亏边缘。经销商、渠道商从过去的“薄利多销”转向“厚利少销”，对产品价格起到“过滤”作用，如今4元以下产品很难进入连锁便利渠道，这也是部分消费者难以见到3元以下平价产品的主要原因之一。

　　“雪糕刺客”刺痛消费者

　　“‘雪糕刺客’埋伏在冰柜里，随时准备给那些随手拿去结账的人一记痛击。”

　　对于近期网上热议的“雪糕刺客”，北京消费者王女士记得在某便利店选购雪糕时，没有找到单价4元以下的产品，最贵的一款哈根达斯售价35元，“当时就被价格刺痛了”。在品尝过售价9.9元的某款鲷鱼烧雪糕后，她认为无论口感与味道都比不上东北老家2块钱一根的“礼拜天方糕”，决定再也不买了。

　　

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　　北京一家多点便利店，5元以下的产品占比较小。新京报首席记者郭铁摄

　　从去年的东北雪糕“神仙价格”、钟薛高“66元最贵雪糕”，到今年的“雪糕刺客”“谁在为几十元的冰淇淋买单”，雪糕价格屡屡登上热门话题。很多网友感慨冰淇淋、雪糕越来越贵，且部分门店没有明码标价，付款时碍于面子不得不对“随手拿起”的高价雪糕买单。甚至有消费者称，在北京、上海等一线城市很难买到3元以下的平价冷饮。

　　新京报记者6月21日走访北京房山一家便利蜂发现，店内所售冰淇淋、雪糕的价格在3元到27.8元不等。随机统计34款产品，售价5元以下的仅1款，5元-10元的有13款，10元及以上的多达20款。其中单价最贵的为“Little Seven小七”原味牛乳冰盒，售价为27.8元/盒（250g），BKK超合金变形小车、钟薛高米酒玫玫的价格也触及19元区间。

　　北京一家便利蜂门店，10元以上价格冷饮占据半壁江山。新京报首席记者郭铁摄

　　艾媒咨询调研数据显示，如今雪糕市场很难再看见5毛、1元的价格，取而代之的是3元以上的产品，而一些网红属性的雪糕产品售价大多超过10元，甚至更贵。2022年调研受访消费者中，超六成认为如今雪糕高定价溢价太高，是“营销成本堆起来的”；还有18%的受访者认为“物有所值”，因为物料成本高。

　　从价格接受度看，2022年网友对单个雪糕的接受价位大多在3元-5元，占比为37%；其次是5元-10元，占比为33.9%；接受价位在10元-20元的合计为16.3%；接受1元-3元价格的占比为11%；20元以上的接受度仅为1.8%。