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新冠疫情: 炊烟再起:北京餐饮告别"灰暗五月"

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  胡大的后厨里热气腾腾,禁止堂食期间,厨师团队并没有真的休息,而是在琢磨着怎么能把只能外卖的小龙虾做得出彩。


  

  厨师长:外卖的情况下,我们会选用相对比较嫩一点、年轻一点的虾,它的肉质更嫩、更有嚼头。


  


  我观察到从后厨到餐厅还有一个传送带,厨师长介绍说,开放堂食后,传送带一方面可以减少人员的流动,提高安全性;另一方面,也减少员工的劳累强度,提高效率。

  


  窦店长告诉我,在胡大工作给了自己收入和幸福感,疫情只是暂时的,自己一定会和这个大家庭一同去扛过去。

  这两天,北京疫情又发生了波动,我不知道这会给餐饮业带来什么新的挑战。但是,这些人在面对所有这些逆境时表现出的难以置信的坚韧让我相信,只要坚持对生活和对未来的信心,一切都会变好。
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